Готовим на пару для диабетиков

Влить в нижний резервуар два стакана воды. Установить паровую корзину, в нее поставить чашу с овощами. Накрыть крышкой и варить 10–15 минут или пока овощи не станут чуть мягкими. Время варки регулировать самостоятельно (может понадобиться добавить воду или бульон).

Используя шумовку, выложить готовые овощи в сервировочную посуду.

Смешать кунжутное масло с горячей жидкостью от овощей во внутренней тарелке и вылить смесь на овощи. Немного посолить, поперчить и подать к столу.

Брюссельская капуста с кабачками и горошком

На 2 порции: 500 г брюссельской капусты, 300 г кабачков, 100 г зеленого свежего горошка, 100 мл сметанного соуса с хреном.

Капусту, разделенную на кочешки, а также очищенные и нарезанные кубиками кабачки и горошек сложить в пароварку и сварить (в течение 20–25 минут).

Заправить солью и соусом.

Брюссельская капуста с овощами

400 г брюссельской капусты, 2 моркови, 1 луковица, 1 ч. ложка оливкового масла, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу.

Разделить брюссельскую капусту на кочешки, положить в пароварку (в паровую корзину) и готовить 20–25 минут.

Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле.

Готовую брюссельскую капусту соединить с пассерованными луком и морковью, добавить специи и все тщательно перемешать.

Перед подачей украсить крупно нарезанным зеленым луком и рубленой петрушкой.

Кольраби под молочным соусом

На 2 порции: 1 кг кольраби, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса: 1 стакан молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, ½ яйца, соль по вкусу.

Острым ножом очистить кольраби и нарезать тонкой соломкой, посыпать перцем, солью и убрать на 30 минут в прохладное место, затем уложить в пароварку. Варить 30–35 минут.

Готовую кольраби выложить на тарелки, посыпать мелко нарубленной зеленью и обильно полить молочным соусом.

Приготовление соуса: муку прогреть с маслом до кремового цвета, развести горячим кипяченым молоком и довести до кипения, помешивая (лучше деревянной ложкой). Посолить, заправить сырым яичным желтком. Прокипятить на маленьком огне еще 5–7 минут и процедить.

Кольраби под белым соусом

На 4 порции: 1 кг кольраби, сок половинки лимона, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

Для соуса (на 1 порцию): 5 г муки, 50 г овощного отвара или воды, 5 г сливочного масла

Кольраби очистить от кожицы и зелени, вымыть, нарезать на небольшие кусочки и поместить в пароварку.

Варить на пару около 25 минут. Затем вынуть, выложить на тарелку и полить сверху белым соусом.

Кабачки, баклажаны, тыква

Паровые кабачки

500 г молодых кабачков (лучше всего цукини), 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, с помощью ложки удалить из середины мякоть с семенами. Нарезать каждую половинку кабачка поперек (полукружьями), сложить в миску, слегка посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы выделился лишний сок.

Когда вода в резервуаре (нижней кастрюле) пароварки закипит, поставить на нее паровую корзину (кастрюлю-дуршлаг), в которую предварительно сложить слегка отжатые дольки кабачков. Варить примерно 15 минут.

Готовые кабачки положить на сервировочные тарелки, полить растопленным сливочным маслом.

Ломтики кабачков с чесноком

На 3 порции: 1 кг кабачков, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной 5 мм, положить в пароварку (в паровую корзину) и готовить 18–20 минут.

Готовые кабачки выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать петрушкой и измельченным чесноком.

Ломтики кабачков острые

На 3 порции: 1 кг кабачков, 15 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 5 мм. Посолить и поперчить. Готовить их в пароварке в течение 20–25 минут.

Выложить кабачки на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать сверху измельченным чесноком.

Баклажаны, тушенные на пару с помидорами