Готовим на пару для диабетиков

Приготовить фарш: морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на масле. Добавить томатное пюре, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарубленный чеснок, перец, соль по вкусу, хорошо перемешать и прогреть на сковороде.

Заполнить патиссоны фаршем так, чтобы он выступал горкой.

Фаршированные патиссоны уложить в паровую корзину пароварки, посыпать тертым сыром и держать на пару 2–3 минуты, чтобы расплавился сыр.

Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Баклажаны, фаршированные грибами

2 баклажана средних размеров, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 вареное яйцо, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, вынуть из середины мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.

Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить с мелко нарезанными вареными грибами, нарубленной мякотью баклажанов и нарезанным сваренным вкрутую яйцом. Все посолить и хорошо перемешать. Полученным фаршем заполнить половинки баклажанов, уложить их в паровую корзину пароварки и готовить 30–35 минут.

К готовому блюду подать сметану.

Помидоры, фаршированные баклажанами

6 крупных мясистых помидоров, 2 молодых баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени, специи, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать (снимать кожицу не обязательно), обжарить, затем мелко изрубить. Добавить к ним поджаренный лук, зелень, специи, чеснок, посолить и перемешать.

У помидоров срезать верхушки, вынуть мякоть, смешать ее с овощной массой, заполнить помидоры фаршем. Готовить блюдо на смазанной маслом решетке пароварки.

Голубцы с овощной начинкой

Овощные голубцы с кабачками

4 листа белокочанной капусты, ½ маленького кабачка, ½ моркови, ¼ корня петрушки, ½ головки репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, ½ яйца, шпинат, зелень, соль по вкусу.

С капустных листьев срезать утолщения, положить их в паровую корзину и выдержать на пару около 5 минут.

Приготовить фарш из пассерованных овощей: морковь, кабачки, лук вымыть, нарезать соломкой и потушить на бульоне и масле до готовности, затем добавить мелко нарезанные шпинат, зелень, сырое яйцо, хорошо вымешать.

На каждый лист капусты положить фарш, завернуть голубец, уложить швом вниз в паровую корзину, закрыть крышкой, поставить в пароварку и готовить 20 минут. При подаче к столу голубцы полить растопленным сливочным маслом и сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Овощные голубцы с перловой крупой

160 г листьев белокочанной капусты, 15 г перловой крупы, 40 г моркови, 20 г зелени, ¼ яйца, 5 г сливочного масла, 10 г сметаны, 5 г пшеничной муки, 50 мл овощного отвара (или воды), соль по вкусу.

Свежую капусту очистить, промыть, удалить кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду на 7–8 минут. Затем капусту уложить на сито и, когда вода стечет, разобрать на листья, срезать с них утолщения и слегка отбить листовые черешки.

Морковь нашинковать, припустить со сливочным маслом и овощным отваром (10 мл).

Сварить рассыпчатую перловку, откинуть на дуршлаг и смешать с припущенной морковью, сырыми яйцами, мелко нарезанной зеленью, маслом и солью.

Из сметаны, муки и 40 мл отвара приготовить соус. Разделанные голубцы уложить в паровую корзину швом вниз и готовить около 20 минут.

Голубцы с перловой крупой и яйцами

700–900 г белокочанной капусты, 70 г перловой крупы, 3 яйца, 20 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, зелень укропа, соль по вкусу.

Перловую крупу отварить в подсоленной воде до полуготовности. Яйца сварить вкрутую, нарезать небольшими кубиками.

Зелень укропа мелко порубить, соединить с перловкой и яйцами. Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле на умеренном огне. Все смешать.

Кочан капусты варить в пароварке 5 минут, вынуть, остудить, разобрать на листья, слегка отбить черешки.

В центр каждого листа положить перловый фарш, сформовать голубцы и варить в пароварке до полной готовности (около 20–25 минут).

Голубцы с ячневой крупой, яйцами и репой