Готовим на пару для диабетиков

1 кочан белокочанной капусты (весом около 1 кг), 3 моркови, 1 репа, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки ячневой крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 г луково-сметанного соуса, 1 ч. ложка пшеничной муки, зелень укропа, соль по вкусу.

Для соуса: 1 луковица, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка сливочного масла, листья зеленого салата.

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, вырезать кочерыжку и держать в пароварке 10–15 минут (до полуготовности). Разобрать кочан на листья и слегка отбить черешки.

Приготовить начинку: поджарить на сливочном масле мелко нарезанные морковь и репу, перемешать их с отваренной ячневой крупой и мелко нарубленными яйцами.

Выложить начинку на капустные листья и завернуть как рулет. Запанировать в муке и обжарить голубцы на противне или сковороде. Затем переложить в пароварку – в поддон для круп, залить приготовленным соусом и готовить в пароварке 20–25 минут.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приготовление соуса: поджарить на сковороде мелко нарезанный лук (на сливочном масле), залить сметаной, смешанной с мукой, посолить, довести до кипения.

Овощные голубцы с помидорами

500 г белокочанной капусты, 250 г помидоров, 1 маленькая морковь, 3 луковицы, по 2 ст. ложки томатной пасты и растительного масла, ¼ стакана сметаны, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Морковь и лук нарезать тонкой соломкой.

Зелень петрушки мелко порубить, помидоры нарезать кружочками, все овощи перемешать, добавить томатную пасту, поставить на средний огонь и обжарить на сковороде в течение 4–5 минут (при желании можно овощи не обжаривать, а сварить в пароварке, поместив их в чашу для риса).

Капусту выдержать 5 минут в кипящей подсоленной воде, дать стечь влаге и остыть, разобрать на листья.

В центр капустных листьев положить овощной фарш, завернуть.

Голубцы осторожно уложить в пароварку и варить в течение 20–25 минут.

Голубцы с грибами

8–10 листьев белокочанной капусты, 500 г свежих грибов (шампиньонов), 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки томатной пасты, ½ стакана отварной перловой или ячневой крупы, соль по вкусу.

Капустные листья проварить на пару в пароварке 2–3 минуты.

Приготовить начинку: грибы выдержать на пару в течение 20 минут, а затем мелко нарезать их, смешать с отварной крупой и томатной пастой и посолить.

На каждый капустный лист положить 2–3 ст. ложки начинки и завернуть конвертиком. Голубцы выложить швом вниз в паровую корзину, поставить в пароварку и держать на пару до готовности (20–25 минут).

Голубцы из краснокочанной капусты с творогом

500 г краснокочанной капусты, 300 г творога, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Зелень укропа и петрушки мелко порубить, перемешать с творогом, добавить сырые яйца, посолить и еще раз тщательно перемешать.

Капустные листья ошпарить кипятком и завернуть в них фарш.

Затем голубцы уложить в пароварку и варить в течение 15–20 минут.

Готовим в пароварке блюда из круп

Что приготовить из гречи

Каша гречневая рассыпная

На 1 порцию: 65 г гречневой крупы (ядрицы), 10 г сливочного масла, 110 мл воды.

Крупу подсушить в духовке до насыщенного коричневого цвета, всыпать в кипящую воду с маслом (половина нормы) и варить 15–20 минут, затем плотно закрыть крышкой, поставить на водяную баню и варить еще не менее 2–3 часов. Каша должна быть хорошо упаренной.

При подаче заправить оставшимся маслом.

Гречневая рассыпчатая каша с луком и печенью

На 1 порцию: 65 г гречневой крупы (ядрицы), 65 г говяжьей печени, 25 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 110 мл воды.

Крупу перебрать, подсушить в духовке до насыщенного коричневого цвета, всыпать в кипящую воду с маслом (половина нормы) и варить 15 минут, затем плотно закрыть крышкой, поставить на водяную баню и варить еще 2 часа.

Лук мелко нарубить и обжарить, положить в него пропущенную через мясорубку сырую печень и еще раз обжарить в течение 10–15 минут.

Готовую кашу смешать с печенью, сложить в кастрюлю и упаривать на водяной бане в течение 10–15 минут.