Готовим на пару для диабетиков

Гречка с артишоками

На 4 порции: 1 стакан гречневой крупы (ядрицы), 4 небольших артишока, 3 маленькие луковицы, 3 стакана воды, сок 1 лимона, 1 ч. ложка оливкового масла, соль по вкусу.

Очистить артишоки, разрезать каждый на 8 частей. Готовить на пару, полив соком лимона (можно также отваривать в подсоленной воде с соком лимона), до готовности.

Сварить рассыпчатую гречку.

В разогретой сковороде припустить мелко нарезанный лук с оливковым маслом, затем добавить артишоки и в последнюю очередь – рассыпчатую гречку. Хорошо перемешать и сразу подать к столу.

Вместо гречки можно взять другую крупу (перловку, пшено, ячневую) по вкусу.

Зразы из гречи с творогом

200 г гречневого продела, 250 г творога, 400 мл молока (можно по 200 мл молока и воды), 2 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, 15 г сметаны.

Положить в миску творог, добавить одно сырое яйцо и хорошо растереть. Если масса получится очень сухой, развести ее сметаной.

Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить в него масло, дробленую гречневую крупу и варить при слабом кипении до готовности.

Затем кашу слегка охладить и перемешать с оставшимся сырым яйцом.

Из полученной массы сделать лепешки, на середину каждой положить творожную массу и защипнуть как пирожки.

Сложить зразы в пароварку и готовить 10–15 минут. Перед подачей полить зразы сметаной.

Пшенная каша

Пшенная паровая каша

1 стакан пшена (крупы), 2 ½–3 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Пшено отварить в подсоленной воде, добавить полстоловой ложки масла, поставить кастрюлю с крупой на водяную баню и варить при слабом кипении до готовности. Затем снять кашу с плиты, добавить оставшееся масло и снова поставить кашу на водяную баню для упревания – на 30–60 минут.

Пшенная каша с творогом

1 стакан пшена (крупы), 1 стакан нежирного творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 3–4 стакана воды, соль по вкусу.

В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и готовить его в пароварке в поддоне для круп 15–20 минут (до полуготовности).

Затем добавить сливочное масло, соль и творог. Все компоненты хорошо перемешать и довести кашу до готовности в течение 15 минут.

Отдельно подать молоко, простоквашу или кефир.

Пшенная каша с луком

1 стакан пшена (крупы), 1 ¾ стакана воды, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка измельченного укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Пшено перебрать, хорошо промыть в нескольких водах, положить в поддон для круп и залить подсоленной кипящей водой. Поставить поддон в пароварку и готовить кашу 14–16 минут.

Лук нарезать и обжарить в масле на сковороде.

Готовую кашу посыпать поджаренным луком, зеленью и полить маслом, на котором жарился лук.

Другие крупы

Ячневая каша с грибами и мясом

На 2 порции: ½ стакана ячневой крупы, 1 ½ стакана воды, 1 ½ стакана свежих нарезанных шампиньонов, 100 г нежирного мясного фарша, соль по вкусу.

Крупу, воду, шампиньоны, мясной фарш поместить в чашу для риса и хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Готовить в пароварке 40–50 минут.

Овсянка с кукурузой

На 2–3 порции: 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан замороженных зерен сладкой кукурузы, 2 стакана воды, 1 стакан молока, соль по вкусу.

Овсяные хлопья и зерна кукурузы положить в чашу для варки риса, влить воду и полстакана молока, перемешать, поставить в пароварку на 30 минут. Когда из содержимого приготовится каша, добавить в нее оставшееся молоко.

Соусы из пароварки

Горячие соусы

Жидкий молочный соус

На 1 порцию: 30 мл молока, 1,5 г пшеничной муки, 1,5 г сливочного масла, соль по вкусу.

Муку подсушить, растереть с маслом, развести в небольшом количестве горячего молока, добавить остальное молоко, размешать, проварить в пароварке или на плите и процедить.

Молочный соус для запекания

На 1 порцию: 30 мл молока, 3 г пшеничной муки, 3 г сливочного масла, соль по вкусу.

Готовить, как описано в предыдущем рецепте.

Белый соус