Готовим на пару для диабетиков

300 г мякоти тыквы, ½ яйца, 1 ст. ложка (без верха) манной крупы, 20 мл молока, 5 г сливочного масла, соль по вкусу.

Очищенную и нарезанную тыкву припустить в молоке до готовности, дать немного остыть, ввести манную крупу, сырой желток и все перемешать.

Осторожно добавить взбитый в густую пену белок, снова перемешать.

Выложить в порционные формочки и приготовить в пароварке (около 7 минут).

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из тыквы с творогом

200 г тыквы, 30 мл молока, 1 ч. ложка пшеничной муки, 50 г нежирного творога, ½ яйца, 5 г сливочного масла, соль по вкусу.

Очищенную тыкву крупно нарезать, сварить в паровой корзине до готовности (25–30 минут), пропустить через мясорубку или протереть через сито, смешать с протертым творогом, сырым яичным желтком, мукой, посолить и вымешать. Суфле выложить в смазанную маслом порционную форму и приготовить на пару (варить около 10 мин). При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Грибные биточки

500 г свежих грибов, 40 г пшеничного хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Свежие грибы (лучше маслята) перебрать, очистить, промыть и готовить на пару 2–3 минуты. Затем дважды пропустить грибы через мясорубку вместе с намоченным белым хлебом и луком. Добавить сырое яйцо, соль и все перемешать.

Из полученной массы сформовать биточки полукруглой формы и готовить их в пароварке 15–20 минут. Подавать биточки с картофельным пюре или рассыпчатой гречневой кашей.

Овощи, фаршированные овощами

Перец, фаршированный овощами

10 стручков сладкого перца.

Для фарша: 1 морковь, 1 луковица, 1 маленький кочан белокочанной капусты, по 1 корешку петрушки и сельдерея, зелень, соль по вкусу.

Для соуса: 25 г сметаны, 5 г томатной пасты.

Морковь, лук, капусту и коренья мелко нарезать и спассеровать в масле на сковороде или в сотейнике.

С перцев срезать плодоножки-крышечки, очистить от семян и перегородок, начинить овощным фаршем, закрыть «крышечками».

Начиненные перцы обжарить в масле, сложить в поддон для круп, залить заранее приготовленным соусом и поместить в пароварку на 30 минут.

Готовое блюдо подавать к столу в салатницах, украсив веточками зелени.

Перец, фаршированный овощами и сыром

8 стручков сладкого перца, половина кочана белой капусты, 4 моркови, 8 луковиц, 20 г тертого сыра, укроп, зелень петрушки по вкусу, черный молотый перец, соль по вкусу.

Очистить лук, морковь, капусту, нашинковать их тонкой соломкой.

Добавить в овощную смесь соль, черный молотый перец, а также мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Все тщательно перемешать – фарш готов.

Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек, обрезав верхушки вместе со стеблем, вычистить изнутри семена и перегородки.

Положить внутрь перцев овощной фарш, уложить их в паровую корзину и поместить в пароварку и готовить на пару 20 минут, после чего каждый стручок посыпать сверху тертым сыром и оставить на пару еще на 5–7 минут.

Кабачки, фаршированные пряной зеленью

1–2 кабачка средней величины, 4 горошины душистого перца, маленькая щепотка высушенных семян аниса, ½ палочки корицы, зелень укропа, петрушки и сельдерея в равных пропорциях.

Кабачки очистить, разрезать вдоль на две части, ложкой удалить семена, затем срезать внутреннюю часть, оставив лишь тонкую оболочку.

Нарезать удаленную часть мякоти кабачков мелкими кусочками и смешать с мелко нарезанной зеленью. Эту массу тушить в пароварке (в поддоне для круп в течение 7–10 минут, постоянно помешивая).

Затем вложить тушеную массу в кабачки-лодочки, положить их в паровую корзину, поставить в пароварку и готовить еще 20 минут.

Патиссоны, фаршированные овощами

80–200 г патиссонов, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 15 г корня петрушки, ⅔ ст. ложки томатного пюре, 5 г сливочного масла, 15 г зеленого лука, 5 г сыра, черный молотый перец, чеснок, соль по вкусу.

Патиссоны очистить от плодоножек, удалить часть мякоти и семена. Отварить на пару.