Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Мясо помойте, вытрите насухо салфеткой, положите на сковороду с растопленным сливочным маслом, поместите в духовку и жарьте 15 мин. После этого посолите, поперчите и жарьте еще 15 мин, постоянно поливая соком, выделившимся в процессе жарки. Цветную капусту отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и разберите на соцветия. Лук почистите и мелко нарежьте. Бананы нарежьте кружочками. Разведите бульонный кубик в 1/2 л воды, доведите до кипения, положите в него лук и бананы и проварите несколько минут. Затем добавьте в бульон сметану и хорошенько перемешайте. После этого всыпьте крахмал, варите бульон до загустения, добавьте соус чили. Ветчину мелко нарежьте и выложите в получившийся соус.

Перед подачей на стол выложите ростбиф на блюдо, залейте соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью мяты, шалфея и сельдерея.

Ростбиф «Последний ужин на Титанике»

Требуется: 1 кг свежей говяжьей вырезки, 3 ст. л. сливочного масла, 2 сладких болгарских перца (желательно разного цвета), 2 ст. л. оливкового масла, 3 головки репчатого лука, 1 головка лука-батуна, 1/2 кг куриного филе, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. крахмала, 1/2 лимона, 1/2 кг консервированных ананасов, 200 г консервированных персиков, 4 ст. л. томатной пасты, 2 кубика грибного бульона, 200 г консервированных грибов, 4 ст. л. соевого соуса, зеленый лук, зелень шалфея и мяты, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Мясо вымойте и вытрите насухо салфеткой. На сливочном масле поджарьте часть измельченной зелени шалфея и мяты. Мясо полейте соком, выжатым из половинки лимона, положите на сковороду и поместите в духовку на 15 мин. После этого посолите, поперчите ростбиф и жарьте еще 15–20 мин, постоянно поливая его соком, выделившимся в процессе жарки, смешанным с приправленным зеленью сливочным маслом.

Перец, лук и чеснок почистите и мелко нарежьте. Лук и чеснок слегка припустите в растительном масле, добавьте к ним немного сока из-под ананасов и персиков, влейте бульон и маринад из-под грибов. Грибы отдельно слегка поджарьте на растительном масле и переложите в кастрюлю с овощами. Затем добавьте соевый соус и томатную пасту, всыпьте крахмал. Доведите смесь до кипения, остудите и добавьте в нее кусочки ананасов и мелко нарезанные персики. Посыпьте получившийся соус пряностями.

Перед подачей на стол выложите ростбиф на блюдо и залейте густым соусом.

Ростбиф «Мечта этого лета»

Требуется: 800 г говяжьей вырезки, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан чернослива, 4 зубчика чеснока, сладкий болгарский перец, зелень укропа, петрушки, кинзы и базилика, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Чеснок измельчите и смешайте с мелко нарубленной зеленью, черным молотым перцем, панировочными сухарями и солью. Мясо нарежьте ломтиками толщиной не менее 2 см, натрите ранее приготовленной смесью и поджарьте с обеих сторон на сливочном масле до готовности. Перец нарежьте полосками, потушите в растительном масле. Чернослив промойте, удалите из него косточки и добавьте к перцу за 10 мин до готовности. Перед подачей на стол выложите бифштексы на блюдо, гарнируйте тушеным перцем с черносливом.

Ростбиф «Аргентина»

Требуется: 800 г говяжьей вырезки, 4 ст. л. сливочного масла, 800 г краснокочанной капусты, 1 кубик мясного бульона, 1 ст. л. уксуса, 1 яблоко, 1 груша, 4 ст. л. конфитюра из черной смородины, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 стакана красного вина, розмарин, лавровый лист, черный молотый перец, соль.