Японская кухня в твоем доме: искусство и простота

Если мирин или саке недоступны, можно использовать сладкое белое вино с добавлением небольшого количества сахара.

Инструменты

Глубокая сковорода или сотейник

Деревянная лопатка

Пошаговая инструкция

Рыбок тщательно промойте под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах.

В глубокой сковороде смешайте соевый соус, мирин, сахар, саке и добавьте комбу. Доведите до кипения на среднем огне.

Когда смесь закипит, добавьте подготовленные рыбки в сковороду. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 20 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

После того как рыбки станут мягкими и пропитаются маринадом, выключите огонь и дайте блюду остыть до комнатной температуры.

Подача

Тазукури подают в качестве закуски, украсив зеленым луком или тонко нарезанным лимоном для добавления свежести.

Советы и вариации

Для более насыщенного вкуса можно оставить рыбки мариноваться в соусе в холодильнике на ночь перед подачей.

Если предпочитаете менее сладкий вкус, можно уменьшить количество сахара.

Пищевая ценность

Маленькие рыбки являются отличным источником омега-3 жирных кислот и белка, что делает Тазукури не только вкусным, но и полезным выбором.

Нишики Тамаго (Мраморные яйца)

Нишики тамаго – это традиционное японское блюдо, состоящее из яиц, окрашенных в различные цвета, которые символизируют богатство и изобилие. Это блюдо часто подается на праздничные и торжественные мероприятия, включая Новый год. Подготовка нишики тамаго включает в себя варку яиц, их мраморирование с помощью пищевых красителей и последующее нарезание на тонкие ломтики, благодаря чему на срезе образуется красивый мраморный узор.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 30 минут + время на охлаждение

Ингредиенты

4 крупных яйца

Пищевые красители различных цветов

1 столовая ложка уксуса (для каждого цвета)

Вода для варки

Альтернативные ингредиенты или советы по выбору

Можно использовать натуральные красители, такие как куркума для желтого цвета, сок свеклы для красного и зеленый чай для зеленого цвета, если вы предпочитаете избегать искусственных пищевых красителей.

Инструменты

Кастрюля для варки яиц

Маленькие миски для красителей

Тонкая игла или зубочистка

Пошаговая инструкция

Варите яйца в кипящей воде в течение 10 минут, чтобы они стали вкрутую.

Охладите яйца под проточной холодной водой, затем аккуратно постучите по скорлупе, чтобы создать трещины по всей поверхности, но не снимайте скорлупу.

Разведите пищевые красители в мисках, добавив в каждую миску 1 столовую ложку уксуса и достаточное количество воды, чтобы покрыть яйца.

Поместите яйца в миски с красителями и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике для достижения насыщенного цвета.

Аккуратно очистите яйца от скорлупы. Вы увидите красивый мраморный узор на белке.

Нарежьте яйца на тонкие ломтики перед подачей.

Подача

Уложите ломтики нишики тамаго на блюдо таким образом, чтобы были видны мраморные узоры, создавая красочное и привлекательное украшение для вашего праздничного стола.

Советы и вариации

Чтобы усилить эффект мраморирования, можно использовать несколько цветов, помещая яйца сначала в один краситель, а затем в другой.

Важно не снимать скорлупу до полного окрашивания, чтобы создать более четкий и яркий мраморный узор.

Пищевая ценность

Яйца являются отличным источником белка, витаминов A, D, B12, а также минералов, таких как железо и селен, делая нишики тамаго не только красивым, но и питательным дополнением к праздничному столу.

День Ребёнка (Кодомо но Хи)

День Ребёнка в Японии, известный как Кодомо но Хи, отмечается 5 мая и является частью золотой недели – серии праздников в конце апреля и начале мая. Этот день посвящён счастью и здоровью детей. Исторически праздник был известен как День Мальчиков (Танго но Сэкку), в то время как День Девочек (Хина-мацури) отмечается 3 марта. В 1948 году праздник был переименован и получил официальный статус как День Ребёнка, став днём празднования всех детей и выражения благодарности их родителям.

Одним из самых заметных атрибутов Дня Ребёнка являются карповые флаги, или кой-нобори. Эти флаги представляют собой карпов, изображённых на больших полотнищах, которые развеваются на ветру снаружи домов семей, где есть дети. Карп считается символом силы и упорства из-за его способности плыть против течения. Каждый карп символизирует члена семьи: черный карп (магой) представляет отца, красный или розовый (хигой) – мать, а меньшие карпы различных цветов – детей.

Традиционные блюда

Праздничные блюда Дня ребенка

Каси-ва моти – это моти (рисовый кекс), обёрнутый в листья дуба, символизирующие силу и долголетие. Листья дуба служат напоминанием о родительской защите и пожеланиях здоровья и роста для детей.