Японская кухня в твоем доме: искусство и простота

Пищевая ценность

Клейкий рис является источником углеводов, обеспечивающих энергию. Выбор начинки может дополнительно обогатить блюдо белками, витаминами и минералами, делая чимаки не только вкусным, но и питательным выбором.

Карповые фигурки из сладостей (Кои-но-бори)

Кои-но-бори – это традиционные японские фигурки карпов, которые символизируют силу, выносливость и удачу. В кулинарной интерпретации эти фигурки превращаются в сладкие угощения, идеально подходящие для празднования Дня Ребёнка (Кодомо но Хи). Сладкие карповые фигурки из марципана или сладкого рисового теста могут быть украшены разноцветной глазурью, создавая яркие и привлекательные лакомства.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 0 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

200 г марципана или сладкого рисового теста

Пищевые красители разных цветов

Небольшое количество сахарной пудры для посыпки

Небольшое количество воды или яичного белка для склеивания деталей

Альтернативные ингредиенты или советы по выбору

Можно использовать готовое сладкое рисовое тесто для создания фигурок, или же приготовить марципан самостоятельно, смешав миндальную муку с сахарной пудрой и небольшим количеством яичного белка.

Инструменты

Коврик для лепки или чистая поверхность

Ролик для раскатывания теста

Нож для лепки или острый нож

Кисточка для нанесения красителей

Пошаговая инструкция

Разделите марципан или рисовое тесто на несколько частей, в зависимости от количества желаемых фигурок.

Каждую часть окрасьте в выбранный цвет, добавив небольшое количество пищевого красителя и тщательно вымешивая тесто до получения однородного цвета.

На посыпанной сахарной пудрой поверхности раскатайте тесто в лист толщиной около 5 мм.

Используйте нож для вырезания формы карпа из теста. Можно нарисовать шаблон на бумаге и следовать ему для точности.

Аккуратно выложите фигурки на поднос, покрытый пекарской бумагой.

Используйте оставшееся тесто для создания деталей, таких как глаза, чешуя и плавники. Прикрепите их к основной форме, слегка смочив поверхность водой или яичным белком.

Дайте фигуркам высохнуть на воздухе в течение нескольких часов или до полного застывания.

При желании дополнительно украсьте фигурки с помощью кисточки и пищевых красителей, добавив детали и яркость.

Подача

Готовые сладкие карповые фигурки из марципана или рисового теста подаются как праздничное угощение, украшение для стола или подарок детям на День Ребёнка.

Советы и вариации

Для более реалистичного вида можно использовать мелкие детали, такие как миниатюрные шарики из марципана для глаз.

Экспериментируйте с различными цветами и узорами, чтобы создать уникальный набор карпов для праздничного стола.

Пищевая ценность

Марципан богат энергией и содержит жиры и сахара, поэтому эти угощения следует употреблять в умеренных количествах в рамках сбалансированного питания.

Сладкий рисовый пирог (Моти)

Моти – это традиционное японское блюдо, представляющее собой сладкий рисовый пирог, изготовленный из клейкого риса, известного как мочигоме. Этот пирог может быть как сладким, так и солёным, но сладкая версия часто подаётся в качестве десерта или угощения на различные праздники и торжества. Сладкий моти может быть наполнен анко (сладкой пастой из красной фасоли), свежими фруктами или другими сладостями, делая его универсальным лакомством, любимым как взрослыми, так и детьми.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Ингредиенты

2 стакана клейкого риса (мочигоме)

1 стакан воды

200 г анко (сладкая паста из красной фасоли)

Крахмал кукурузный для посыпки

Сахар по вкусу (по желанию)

Альтернативные ингредиенты или советы по выбору

Анко может быть заменено другими видами сладких начинок, такими как паста из белой фасоли, сезонные фрукты или даже шоколад для более современного вкуса.

Инструменты

Ступка для толчения риса или кухонный комбайн

Пароварка

Большая миска

Силиконовый коврик или вощеная бумага для выкладывания моти

Пошаговая инструкция

Замочите клейкий рис в воде на 6-8 часов или на ночь.

Слейте воду и поместите рис в пароварку. Готовьте на пару около 40 минут до мягкости.

Переложите горячий рис в ступку или большую миску. Если используете ступку, тщательно толките рис, пока он не станет однородной массой. Если используете кухонный комбайн, обработайте рис до достижения желаемой текстуры.

Пока рис ещё горячий, сформируйте из него небольшие шарики или лепешки, используя влажные руки для предотвращения прилипания.

Разделите анко на равные порции и поместите по центру каждой лепешки моти. Аккуратно закройте рисом начинку, формируя шарики.

Посыпьте готовые моти кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить их слипание.