in0

пирамиде, мы найдем продукты, которые также должны присутствовать

в диете, но в меньших количествах. Потреблять их следует в соответст­

вующем соотношении с продуктами, лежащими в основе пирамиды.

Помните, что дополнительный их прием не приносит пользы.

Пирамида, приведенная на рисунке, не является официально утверж­

денной в США пищевой пирамидой. Она основана на диете, которую

я с удовольствием и с хорошими результатами применяю уже более

227

двадцати лет. Еще раз напомню - это лишь общие рекомендации. Если

вы вегетарианец или спортсмен на выносливость, вы можете модифи­

цировать пирамиду в соответствии со своим потребностями.

Уровень 1. Чтобы питание было здоровым и «малотоксичным», основу

рациона (фундамент пирамиды) должны составлять зерно­

вые, фрукты и овощи. Фрукты и овощи являются не только

хорошим источником «малотоксичных» углеводов, но так­

же снабжают организм весьма важными антиоксидантами,

которые являются поглотителями свободных радикалов.

Свободные радикалы образуются в клетках и тканях ор­

ганизма в результате физических упражнений и являются

причиной многих неприятных последствий, начиная

от рака и заканчивая истощением иммунной системы и

преждевременным старением. В нашем обществе также

недооценивается роль цельнозерновых продуктов. Они пред­

ставляют собой сложные медленно сгорающие углеводы,

которые обеспечивают постоянное длительное поступление

энергии. После обработки и очистки цельные зерна прев­

ращаются в быстро-сгораемые простые углеводы, то есть

в низкооктановое топливо. Мои любимые цельнозерновые

продукты - коричневый рис, гречневая крупа, овес, куку­

руза, пшеничная крупа, цельнозерновой пшеничный хлеб.

6 0 % моего питания составляют продукты первого уровня

пирамиды: 3 0 % - фрукты и овощи, и 3 0 % - цельные злаки.

Уровень 2. Следующий уровень составляет 3 0 % моего пищевого раци­

она: 15% - орехи, семена и бобовые (соевые продукты,

ореховые масла, высушенная фасоль), и 15% - молочные

изделия (сыр, йогурт, молоко). Если вы не употребляете

молочные продукты, то недостаток жиров и белков лучше

восполнять с помощью растительной пищи. Как бы то ни

было, доля молочных продуктов не должна превышать 15%

от всего рациона. Уровень 2 необходим для поддержания

сильной Ци в организме, но в количестве, вдвое (30%) мень­

ше потребления уровня 1.

Уровень 3. Третий уровень моей диеты включает мясо, рыбу и яйца,

которые я употребляю регулярно, но умеренно. В целом они

составляют 7% от всего рациона. Я ем рыбу и мясо один раз в