1 1/2 стакана мелко нарезанных ломтиков очищенной джикамы (или цуккини)
1/4 стакана оливкового масла
3 ст. л. сока лайма
150 г разной зелени
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 большое авокадо, очищенное от косточек и нарезанное
150 г козьего сыра
Смешать первые 4 ингредиента в большой миске. Посыпать солью и перцем. Добавить авокадо и козий сыр. Слегка перемешать.
Салат с коричневым рисом
2–4 порции
1 нарезанный огурец
3 стакана нарезанной рукколы или шпината
2 тертых морковки
Мята или петрушка по вкусу
1 небольшая луковица, рубленая
1 желтое цуккини, нарезанное
3–4 грибов-шиитаке, нарезанных
Травы и специи на выбор
1 стакан приготовленного коричневого риса
По желанию: изюм, семена подсолнечника, тыквенные семечки
Смешать огурец, рукколу или шпинат, морковь, мяту или петрушку и отложить. Поджарить лук, цуккини, грибы с травами или специями и добавить в салатную смесь, дать нагреться приготовленным овощам вместе с рукколой или шпинатом. (Это уменьшит негативное влияние на щитовидную железу.) Смешать все ингредиенты с приготовленным рисом. По желанию: добавить изюм для повышения уровня железа, семена подсолнечника для кальция или тыквенные семечки для повышения уровня иммунитета и здоровья простаты.
Суп с цыпленком, салатным цикорием и луком
8–10 порций
6 куриных бедер без костей, разрезанных на четвертинки
2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками по 5 см (можно добавить листья для аромата)
2 целых морковки, крупно нарезанные
2 больших луковицы, нарезанных
1 пастернак, крупно нарезанный
2 ст. л. нарезанного укропа
2 ст. л. нарезанной петрушки
1/4 ч. л. морской соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
500 г салатного цикория, нарезанного
Заполните большую кастрюлю на четверть водой; поставьте нагревать и доведите до кипения. Добавьте цыпленка и доведите до кипения снова, снимая пенку. Убавьте огонь и оставьте готовиться на 2 часа, не накрывая крышкой. Добавьте сельдерей, морковь, лук, пастернак, укроп и петрушку. Оставьте на маленьком огне на 1 час.
Процедите суп над большой миской; выбросьте остаток, поперчите, посолите. Накройте, уберите в холодильник на ночь. Уберите слой жира, который образовался за ночь. Поместите суп в большую кастрюлю и доведите до кипения. Перед тем, как подавать на стол, добавьте салатный цикорий и немного разогрейте, около трех минут.
Салат из одуванчиков с лимонным винегретным соусом
2–3 порции
Для салата:
1/2 пучка зелени одуванчика
30 г сыра манчего, тертый
Семена подсолнечника по вкусу
1 яблоко, нарезанное
Для лимонного винегретного соуса:
1 1/2 ч. л. тертой цедры апельсина
Свежевыжатый сок 1 лимона
Щепотка морской соли
Свежемолотый перец по вкусу
6 ст. л. оливкового масла
Смешать ингредиенты для салата в миске. Смешать ингредиенты для соуса и сверху выложить салат.
Жареный сладкий картофель с зеленью
4 порции
1 небольшая сладкая картофелина
2 ст. л. оливкового масла
1 пучок листовой капусты или 8 стаканов разной зелени
50 г сыра пармезан, тертый
Свежемолотый черный перец по вкусу
По желанию: 4–5 грибов-шиитаке
Нарезать ломтиками картофель и слегка обжарить в оливковом масле (по желанию с шиитаке), проверить готовность картофеля вилкой. Присыпать сверху зеленью или распаренной капустой, стружкой пармезана или перцем.
Салат с авокадо и цыпленком
2 порции
1 бедро или грудка цыпленка, приготовленные и измельченные
1/2 авокадо