Искусство правильного питания

Слегка обжарить капусту и шалот в оливковом масле. Поместить в комбайн, добавить чеснок и взбрызнуть оливковым маслом. Добавить козий сыр и снова запустить комбайн. Есть угощение с французским хлебом, крекерами или зерновым хлебом.

Здоровые овощные хлебцы

2–3 порции

3 куриных яйца

2 цуккини, тертых

50 г козьей моцареллы, тертой (обернуть бумажным полотенцем, чтобы не дать вытечь жидкости)

1 ст. л. рубленого лука

1 ст. л. зерен шалфея

Свежемолотый перец по вкусу

Разбейте яйца и осторожно смешайте с оставшимися ингредиентами. Разделите получившуюся смесь на 6–8 блинчиков и разместите на антипригарной сковороде. Готовьте 3–4 минуты, затем переверните на другую сторону и готовьте еще 3–4 минуты до появления золотистой корочки.

Шпинатный соус (вегетарианский)

10–12 порций

1 небольшое цуккини

1 небольшая картофелина

1 небольшая головка листовой капусты

1/4  ч. л. морской соли

1–2 ст. л. луковых хлопьев

  1/2  ч. л. сушеного тимьяна

1 ч. л. сушеной петрушки

2 зубчика чеснока, спрессованного

Свежемолотый перец по вкусу

Готовьте на пару цуккини и картофель до закипания и вылейте воду (если у вас дисфункция щитовидной железы, можно так же приготовить капусту).

Положите в комбайн цуккини, картофель и 3/4 капусты и сделайте пюре; добавьте приправы, чеснок, черный перец и измельчите снова.

Если слишком густая консистенция, добавьте капусты; если нет, можете использовать оставшуюся капусту на салат. Уберите на ночь в холодильник перед тем, как подавать к столу.

Острая брускетта

15 порций

Ломтики багета (из большого багета получается примерно 30 ломтиков; вы всегда можете заморозить остатки)

Хлопья чили и цедра лимона или апельсина по вкусу

Тертый пармезан по вкусу

3–4 зубчика чеснока, нарезанный

3 стакана жареных или приготовленных на гриле овощей (к примеру, цуккини с базиликом или шиитаке)

Оливковое масло по вкусу

Смешать оливковое масло с хлопьями чили и цедрой лимона или апельсина, пармезаном и нарезанным луком. Ломтики багета приготовить в тосте и смочить острым маслом, затем сверху выложить овощи.

Домашнее гуакамоле

8–10 порций

2 спелых авокадо

  1/2 красного лука, нарезанного

1 перец халпеньо

сок половины лайма по вкусу

  1/8  ч. л. морской соли

свежемолотый перец по вкусу

По желанию: добавить 1/2 помидора или 2 ст. л. кинзы, нарезанной

Разделите авокадо пополам, удалите косточку и мякоть, разомните. Добавьте лук, халапеньо, сок лайма, соль и перец и разомните еще. По желанию добавьте другие ингредиенты. Для получения кремовой текстуры добавьте воды. Если не собираетесь подавать сразу, оставьте косточку авокадо, чтобы гуакамоле не стало коричневого цвета. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней.

Острое угощение с кокосом, шпинатом и томатами

2–3 порции

1 шалот

1 большой зубчик чеснока

1/4  ч. л. мелкой морской соли

1 ст. л. топленого, оливкового масел и масла из виноградных косточек

1/4  ч. л. цельных семян тмина

1/4  ч. л. хлопьев красного перца

2 небольшие картофелины, нарезанных тонкими ломтиками

200 г шпината, нарезанного

1 желтый кабачок, нарезанный

1 свежевыжатый лимон

1 1/2 ст. л. дробленого кокоса, немного поджаренного