Искусство правильного питания

1 ч. л. майонеза

1 зеленый лук, нарезанный

Кинза по вкусу

Сок лайма по вкусу

Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

Смешать все ингредиенты в миске.

Индонезийский суп из цыпленка

4 порции

1 цыпленок (1–1,5 кг)

2 стебля лимонного сорго, помятых рукояткой тяжелого ножа и связанные в узел

  1/2  ч. л. морской соли

4 л воды

1 ч. л. черного перца

1 1/2 ст. л. семян кориандра

2 ч. л. семян тмина

5 луковиц-шалот, очищенных

3 зубчика чеснока, очищенных

1 1/2  ч. л. куркумы

2 ст. л. тертого имбиря

2 ст. л. оливкового масла

Дольки лайма или ломтики чили по вкусу

1 ст. л. сока лайма

2 ст. л. нарезанной кинзы

По желанию: 100 г стеклянной лапши или тонкой рисовой лапши

По желанию: 2 шалота, нарезанных тонкими ломтиками и обжаренных в овощном масле до коричневого цвета

По желанию: 6 листьев лайма, свежих и замороженных

Поместить цыпленка в среднюю кастрюлю с лимонным сорго, листьями лайма (если используете), солью и водой. Довести до кипения на большом огне. Удалить пенку и оставить на медленном кипении. Накрыть крышкой и кипятить около 45 минут, снимать пенку и всплывающие остатки при необходимости. Удалить лимонное сорго и листья лайма, бульон оставить. Когда цыпленок остынет, удалить кожу и кости и разделить готовое мясо на небольшие кусочки.

Между тем смешайте перец, семена кориандра и тмина в комбайне, измельчите. Добавьте шалот, чеснок, куркуму, имбирь и сделайте пасту. (При необходимости добавьте немного воды.) Разогрейте масло в небольшой кастрюле. Когда разогреется, добавьте пасту и готовьте, помешивая, пока паста не отделится от масла, примерно 5 минут.

Добавьте пасту и цыпленка в бульон, медленно кипятите 10 минут. Выключите и помешивайте в соке лайма. Добавьте соли по вкусу.

По желанию можете приготовить лапшу по рецепту на упаковке. При подаче блюда разделите лапшу по 4 суповым мискам. Бульон наливайте сверху и посыпьте кинзой, обжаренным шалотом, если используете этот ингредиент. Подайте к столу дольки лайма и ломтики чили.

Суп из черного горошка и листовой капусты

6–8 порций

2 стакана воды

2 стакана малосоленого куриного бульона

3 стакана черного гороха

1 небольшая луковица, нарезанная

4–5 морковок

1 лавровый лист

6 стаканов нарезанной листовой капусты

Доведите воду с бульоном до кипения. Добавьте черный горох (не нужно замачивать), лук, морковь, лавровый лист и листовую капусту. Поставьте на медленное кипение на 45 минут и уберите лавровый лист.

Рубленый салат

2 порции

3 небольших цуккини, нарезанных в длину небольшими ломтиками

1 пучок зеленого лука

2 куриные грудки (2,5 кг каждая)

3 ст. л. оливкового масла

Крупная морская соль по вкусу

1 большое авокадо

2 головки латука, отделить листья, разделить на тонкие полоски

1/3 стакана кинзы, нарезанной

1/4 стакана базилика, крупно нарезанный

Приправа на выбор по вкусу

1 лайм, порезанный

Разогреть гриль или сковороду до средней температуры. Выложить цуккини, зеленый лук, цыпленка с маслом и посолить.

Жарить овощи и цыпленка около 20 минут, пока не появится коричневой корочки, тогда перевернуть.

Порезать цуккини и зеленый лук кубиками. Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и нарезать кубиками. Разделить цыпленка на куски.

Выложить на приготовленные овощи, латук, авокадо, кинзу и базилик. Поместить все в большое блюдо и приправить по выбору; подавать с дольками лайма.

Угощение с чесноком, листовой капустой и козьим сыром

6–8 порций

  1/2 кочана листовой капусты

1 шалот

Оливковое масло по вкусу

1 зубчик чеснока

50 г козьего сыра