Как научить лошадь летать? Тайная история творчества, изобретений и открытий

Банка с червями

Когда-то мы опускались на колени перед ручьем и зачерпывали руками воду. Теперь дергаем ушко алюминиевой банки и пьем напиток, приготовленный непонятным способом из ингредиентов, названия которых мы не можем произнести, привезенных из мест, о которых даже не догадываемся.

Кока-кола — это ветка на нашем дереве инноваций, возраст которого насчитывает 50 тысяч лет. Эта ветка существует, потому что вода — главный источник жизни. Если мы не будем пить воду, умрем в течение пяти дней. Если выпьем плохую воду, погибнем от болезней, переносимых водой, вроде циклоспориаза, микроспоридиоза, ценуроза, холеры и дизентерии. Из-за жажды мы должны были бы придерживаться мест, до которых можно добраться за один или два дня с запасом воды, а миграция и исследование местности оказались бы опасными предприятиями. Но две тысячи поколений предков оставили после себя инструменты, которые обеспечили нас системой водоснабжения и обработки воды, так что мы можем существовать вдали от рек и озер.

Ранние технологии транспортировки и хранения воды включали звериные шкуры, вычищенные тыквины под названием калебасы, а 18 тысяч лет назад человечество научилось создавать гончарные изделия. Десять тысяч лет назад мы придумали колодцы, которые обеспечили постоянный доступ к свежей грунтовой воде. Три тысячи лет назад жители Китая стали пить чай, что совпало с началом употребления кипяченой воды, благодаря чему удалось избавиться от ее болезнетворных микроорганизмов. Об их существовании 2,5 тысячи лет назад человечество еще не знало, но по мере распространения традиции пить чай из Китая на Ближний Восток и, наконец, приблизительно к 1600 году нашей эры в Европу любители этого напитка начали подозревать, что кипяченая вода безопаснее. Путешествия также стали менее рискованными, так как найденную по дороге воду можно было продезинфицировать кипячением.

Лучший источник чистой воды — родники, природный эквивалент колодца, в котором грунтовые воды поступают наружу из водоносного горизонта. Такая чистая и богатая минералами вода ценилась тысячи лет. Природные источники часто считаются священными и целебными местами. Некоторые воды содержат природный газ.

Когда сосуды для воды, впервые придуманные финикийцами на Среднем Востоке приблизительно 25 тысяч лет назад, получили широкое распространение, стало возможным перевозить священную воду, а вместе с ней и целительную чистоту и полезные минералы. Разлитой по сосудам «минеральной воде», готовой к транспортировке, можно было также добавлять вкус.

Одними из самых ранних ароматизированных вод были персидские шарбаты, или шербеты, в состав которых входили измельченные фрукты, травы и цветочные лепестки. Впервые они упоминаются в медицинской энциклопедии XII века Исмаила Джурджани под названием Zakhireye Khwarazmshahi («Сокровище Хорезмшаха»). Примерно сто лет спустя англичане пили воду, смешанную с ферментированными одуванчиками и корнями лопуха, что делало напиток шипучим. Еще через сотни лет аналогичные напитки распространились в Азии и Америке: они приготавливались из экстракта колючего центральноамериканского вьющегося растения под названием сарсапарель или из корней сассафраса (американского лавра). Все эти вариации на тему шипучих вод и напитков делались из природных ингредиентов и считались полезными для здоровья.

В конце 1770-х годов химики начали пытаться воспроизвести качество родниковой воды и настоев. Шведский химик Торберн Бергман сделал воду шипучей с помощью углекислого газа (карбонизировал). Британский естествоиспытатель Джозеф Пристли использовал такой же подход. Немецкий изобретатель и предприниматель Якоб Швепп задействовал прием Пристли в коммерческих целях и в 1783 году основал компанию Schweppes Company. Минеральные компоненты родниковой воды были воссозданы с помощью фосфата и цитрусовых фруктов, из-за чего такие напитки стали называть апельсиновой или лимонной содовой. Это название часто использовалось в США в ХХ веке для газированной воды с добавлением различных вкусов.

Поскольку минерализация и карбонизация стали распространенными, целебная родниковая вода уступила дорогу лекарственным средствам и тоникам, которые содержали экзотические ингредиенты, такие как плоды африканского баобаба и корни, предположительно добываемые на болотах. В состав многих из этих «запатентованных лекарств» входили кокаин и опиум, которые эффективно срабатывали как болеутоляющие средства (по меньшей мере) и вызывали привыкание.

Одно из таких лекарств, изобретенное химиком Джоном Пем­бертоном из Джорджии в 1865 году, было приготовлено из орехов колы и листьев коки, смешанных с алкоголем. Двадцать лет спустя, когда в отдельных частях штата ввели сухой закон, Пембертон стал выпускать безалкогольную версию напитка, который назвал Coca-Сola. В 1887 году он продал формулу аптекарю по имени Аза Кэндлер.