Картофель от 65 болезней и недугов

Суп с галушками

Картофель – 3–4 шт., жир – 2–3 ст. ложки, лук – 2 головки, перец красный порошкообразный – 1 ч. ложка, вода – 5 стаканов, чеснок – 1 зубчик, соль, майоран – по вкусу.

Для галушек: мука – 50 г, яйца – 1 шт.

Лук мелко нарежьте, обжарьте и добавьте красный перец. Картофель очистите и нарежьте кубиками, выложите к луку и все немного потушите. Затем залейте кипящей водой, положите чеснок и майоран и варите до готовности. Из муки и яиц сделайте галушки и положите их в суп в конце варки.

Супчик с помидорами

Картофель – 3–4 шт., помидоры – 2–3 шт., вода – 5 стаканов, жир – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, молоко – 1 стакан, масло сливочное – 20 г, яйца – 1 шт., соль, сахар, зелень петрушки – по вкусу.

Промойте и очистите картофель, нарежьте помидоры, залейте водой, посолите и поставьте варить. Когда овощи будут готовы, достаньте и протрите их. Поджарьте на жире муку, залейте обжарку протертым супом и хорошо проварите. Растопленное масло и яйцо размешайте в подогретом молоке и залейте в готовый суп. Затем добавьте немного сахара и зелень петрушки.

Картофельный суп-пюре

Картофель – 2–3 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, яйцо куриное – 2 шт., сливки – 0,3 стакана, вода – 3,5 стакана, перец, соль – по вкусу.

Мелко нарубите и спассеруйте лук. Картофель очистите и сварите в подсоленной воде до мягкости. Процедите отвар и добавьте туда протертый через дуршлаг картофель с пассерованным луком. Все приправьте специями. Желтки разотрите со сливками и заправьте этой смесью суп, прогрейте его на пару, не доводя до кипения, и подавайте на стол.

Суп с манной крупой

Картофель – 3–4 шт., крупа манная – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, сыр – 50 г, вода – около 4 стаканов, перец, соль – по вкусу.

Обжарьте на растительном масле манную крупу, переложите в кастрюлю и добавьте горячую воду и специи по вкусу. Доведите до кипения и положите картофель, предварительно очищенный и нарезанный кубиками. Варите до готовности. К столу подавайте, посыпав черным перцем и сыром.

Суп по-деревенски

Картофель – 500 г, морковь – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сало свиное топленое – 1 ст. ложка, вода – около 3-х стаканов, перец, соль – по вкусу.

Вскипятите воду. Картофель очистите и нарежьте. Положите в кипящую воду. На свином сале обжарьте лук, морковь и петрушку. За 10 минут до готовности добавьте пассерованные овощи в суп. Приправьте специями.

«Суп мудрости»

Картофель – 3 шт., говядина – 300 г, луковица – 1 шт., тыква тертая – 4 ст. ложки, морковь – 2 шт., мука – 1 ст. ложка, зерна маковые – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 2 ст. ложки, лавровый лист – 2 шт.

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Посолите и обваляйте в муке, затем обжарьте на масле и выложите в кастрюлю. Обжарьте на этой же сковороде нарезанный лук, добавьте его к мясу. Тыкву и картофель нарежьте кусочками, положите в суп вместе с маком и лавровым листом. Посолите. Долейте 1 л воды, вскипятите, закройте крышкой и варите на небольшом огне 1,5 часа.

В конце варки добавьте в суп измельченную зелень и дайте настояться полчаса. Можно добавить вместо свежей петрушки укроп.