Картофель от 65 болезней и недугов

Кислый картофельный суп с грибами

Картофель среднего размера – 4–6 шт., жир – 1–2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, чеснок – 1 зубчик, вода – 4 стакана, грибы сушеные – 6–8 шт., лаврушка – 1 лист, сметана – 1 стакан, перец черный молотый, сахар, соль – по вкусу.

Муку обжарьте с жиром, добавьте измельченный чеснок, прожарьте и залейте водой. Посолите. Очистите картофель, нарежьте кубиками и положите в воду. Грибы промойте, нарежьте и тоже положите в бульон. Добавьте лавровый лист, перец и варите до готовности. В готовый суп влейте муку, перемешанную со сметаной, все прокипятите и добавьте сахар.

Суп с морковью и цветной капустой

Картофель – 3–4 шт., морковь – 1 шт., петрушка (корень) – 1 шт., лук репчатый – 2–3 шт., жир 2–3 ст. ложки, вода – 4 стакана, капуста цветная – 1 небольшая головка, молоко – 1 стакан, зелень укропа, петрушки, соль – по вкусу.

Очистите морковь и петрушку, нарежьте. Мелко нарезанный лук обжарьте и добавьте петрушку и морковь, потушите. Промойте и очистите картофель. Нарежьте ломтиками и положите в кипящую воду. Цветную капусту разделите на соцветия и вместе с тушеными овощами добавьте к картошке. Варите до готовности. Затем влейте горячее молоко и прокипятите. Подавайте на стол, добавив зелень укропа и петрушки.

Суп с луком-пореем и кислым молоком

Картофель – 7–8 шт., лук-порей – несколько стручков, масло сливочное 1 ст. ложка, яйцо куриное – 2 шт., молоко кислое – 0,5 стакана, вода – 2 стакана, перец, соль – по вкусу.

Очистите, промойте и нарежьте лук-порей. Положите его в кипящую воду, посолите и варите в течение 5 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте к отваренному луку, всыпьте черный перец. Незадолго до окончания варки заправьте суп сливочным маслом. Яйца сварите вкрутую и положите перед подачей на стол в тарелку, добавьте кислое молоко.

Суп с добавлением брынзы

Картофель – 6–7 шт., брынза тертая – 0,4 стакана, зелень петрушки – 1 пучок, зелень сельдерея – 2–3 веточки, масло сливочное – 30 г, вода – 3 стакана, лимон – 1 шт.

Промойте и очистите картофель, нарежьте его кубиками и положите в кипящую воду. Измельченную брынзу смешайте с мелкорезаной зеленью и добавьте к сваренному до полуготовности картофелю. Положите туда же сливочное масло и доведите суп до кипения. Подавайте с ломтиками лимона.

Густой суп с фасолью

Картофель – 750 г, лук репчатый – 2 шт., окорок вареный – 100 г, масло растительное – 3 ст. ложки, чернослив без косточек – 5–6 шт., бульон овощной – 0,5 л, фасоль красная консервированная – 1 банка (450 г), сметана – 4 ст. ложки, кайенский перец, руккола, соль – по вкусу.

Картофель промойте, очистите и нарежьте кубиками. Порубите лук. Обжарьте нарезанный кубиками окорок на разогретой сковороде с растительным маслом. Добавьте чернослив и потушите. Смесь выложите на тарелку и отставьте. Потушите лук в жире и смешайте с окороком и черносливом. Отварите картофель и слейте из него воду. Выложите в овощной бульон все продукты, закройте крышкой и варите 30 минут. Фасоль откиньте на дуршлаг и слейте из нее жидкость, затем добавьте в суп. Добавьте в суп и соль, кайенский перец, рубленую рукколу. Заправьте сметаной и прокипятите еще 5 минут.