Картофель от 65 болезней и недугов

Золотистый картофель Картофель помойте и сварите в мундире. Разрежьте на дольки, посыпьте специями и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Добавьте два размятых зубчика чеснока, перемешайте и дайте постоять под крышкой для появления аромата.

Под зеленым соусом

Картофель – около 1 кг, кефир – 2 стакана, сметана или майонез – 0,5 стакана, яйца вареные – 4 шт., горчица – 0,5 ст. ложки, петрушка, укроп – по пучку, масло растительное – 1 ст. ложка, перец, соль – по вкусу.

Очищенный картофель отварите и нарежьте кружочками. Мелко нарежьте зелень петрушки и укропа, смешайте кефир со сметаной или майонезом. Добавьте натертые яйца, горчицу, посолите, поперчите и перемешайте. Смажьте форму растительным маслом и залейте приготовленным соусом. Запеките в разогретой духовке в течение нескольких минут.

С куриными желудочками

Картофель – 8–10 шт., куриные желудочки – по количеству картофелин, лук репчатый среднего размера – 2 головки, морковь – 2 шт., майонез – 0,5 стакана, томатная паста – 0,5 стакана, зелень укропа, петрушки, соль – по вкусу.

Очищенный и нарезанный кружочками картофель выложите на противень, присыпьте тертой морковью, добавьте желудки, которые при желании можно разрезать надвое. Поперчите, посолите, все перемешайте и посыпьте полукольцами лука. Массу залейте смесью томатной пасты и майонеза и небольшим количеством воды. Поставьте противень в духовку и запекайте до готовности блюда – обычно для этого требуется не менее двух часов. Зеленью можно присыпать перед подачей на стол, а можно за несколько минут до готовности вынуть блюдо, посыпать, а потом снова поместить в духовку на 20 минут.

Картофель с сыром

Картофель – 1 кг, масло сливочное – половина стандартной пачки, яйца – 3 шт., лук – 2 головки, сыр – 100 г, перец черный молотый – по вкусу.

К отварному размятому картофелю добавьте почти все масло, взбитые яйца, нарезанный кубиками лук и сыр. Посолите, поперчите и все смешайте.

Оставшимся маслом смажьте форму для запекания и выложите на нее подготовленную массу. Время запекания – примерно 30 минут.

Картофель под сырным соусом

Картофель – 1 кг, семечки подсолнечника очищенные – 4 ч. ложки, сыр твердый – 150 г., редька – 1 шт., йогурт жирный – 200 г, лук зеленый – несколько стеблей, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Картофель отварите в мундире в подсоленной воде до готовности. Подсолнечник слегка обжарьте на разогретой сковороде без добавления масла. На крупной терке натрите сыр и редьку, посолите, поперчите, перемешайте с семечками и йогуртом. Разрезанный на половинки картофель уложите на блюдо, полейте сырным соусом. Сверху посыпьте зеленым луком. Картофель получится более ароматным, если при варке в воду добавить немного тмина.

Картофель острый

Картофель – 6 шт., свинина нежирная – 300 г, лук – 3 шт., перец красный и черный – по половинке чайной ложки, чеснок – 1 головка, уксусная эссенция – 10 г, петрушка, соль.

Свинину нарежьте на куски и обжарьте. В образовавшемся жире пассеруйте лук. Картофель натрите на терке, ошпарьте кипятком, промойте холодной водой. Эту процедуру повторите 2 раза. В картофель добавьте обжаренный лук. Красный перец с остатками жира доведите до кипения и вылейте в картофельную массу. Туда же влейте уксусную эссенцию, посыпьте все черным перцем и раздавленным чесноком.

Картофельные шарики

Пюре картофельное – 500 г, тесто заварное – 500 г, масло растительное – для фритюра, соль, перец – по вкусу.

Приготовьте простое картофельное пюре без яиц, масла, молока, перемешайте с заварным тестом. Приготовленное тесто чайной ложкой опускайте во фритюр. Следите, чтобы шарики зажаривались до румяной корочки одновременно. Не закладывайте сразу большие порции.