Картофель от 65 болезней и недугов

Мельничья радость

Картофель – 3–4 шт., рыба – 400 г, соус – 100 г, зелень петрушки – 10 г, сок лимонный – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка. Для соуса: бульон рыбный – 40 г, вино белое натуральное – 40 мл, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 6 г, сок лимонный – 1 ст. ложка.

Посолите воду и отварите в ней рыбу. Пока готовится рыба, отварите картофелины небольшого размера. Поместите готовую рыбу на тарелку и дополните блюдо гарниром из отварного картофеля. Залейте картофель заранее приготовленным соусом на рыбном бульоне. Для того чтобы соус получился вкусным, разогрейте масло, добавьте нарезанную мелко петрушку, лимонный сок, белое вино и, конечно же, рыбный бульон.

Подавая рыбу на стол, щедро полейте ее предварительно растопленным сливочным маслом.

Картофель молодой с беконом

Картофель молодой мелкий – 1 кг, бекон – 150 г, лук репчатый – 4 шт., масло подсолнечное – 1 стакан, зелень петрушки – несколько веточек.

Очистите картофель, посолите и целиком обжарьте в хорошо разогретом масле. Обжарьте отдельно мелко порезанный лук, по вкусу посолите. Нарежьте тонкими ломтиками бекон, можно взять готовый нарезанный. Ошпарьте его и обжарьте в смеси масла от жарки картофеля и лука. Аккуратно и тщательно перемешайте жареный бекон с картофелем. При подаче посыпьте мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Десерты, выпечка

Картофельный десерт по-датски

Картофель – 4–5 шт., жир свиной – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, мускатный орех – на кончике ножа.

Отваренный в кожуре картофель аккуратно очистите. Растопите на сковороде смалец, всыпьте сахар и выложите картофель. Обжаривайте, переворачивая, пока сахар не начнет плавиться, т. е. карамелизироваться. Карамелизированый сахар, смешанный с жиром, должен покрывать картофель по всей поверхности. В конце жарки блюдо посыпьте мускатным орехом. Картофельный десерт подавайте горячим.

Десерт из молодого картофеля с медом

Картофель молодой, небольшого размера – 10—12 шт., мед – 300 г, ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Картофель залейте кипятком, очистите, промойте, обсушите.

В сотейник положите мед и ванильный сахар, поставьте на небольшой огонь. Добавьте картофель и держите на огне, пока он не станет мягким. Подавайте горячим или охлажденным.

Сырники с картофелем

Картофель – 5 шт., яйца – 2 шт., брынза – 200 г, творог – 300 г, мука пшеничная – 2 ст. ложки, сахарная пудра – 2 ст. ложки, масло растительное – 4 ст. ложки, соль по вкусу.

Отваренный в кожуре картофель очистите и натрите на терке.

Залейте брынзу горячей водой, выдержите до охлаждения и разотрите, можно с помощью терки. Творог также разотрите. Взбейте яйца и смешайте их с картофелем, творогом и растительным маслом. Из полученной массы сформуйте овальные сырники. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон. Готовые сырники выложите на блюдо, посыпьте через ситечко сахарной пудрой. Подавайте теплыми.