Картофель от 65 болезней и недугов

Картофель с диким имбирем

Картофель – 8 шт., лук репчатый – 5 шт., масло подсолнечное – 1 стакан, куркума (дикий имбирь) – 0,5 чайной ложки, соль – по вкусу, петрушка, укроп – по половине пучка.

Почистите и обжарьте картофель на растительном масле. В процессе жарки посолите, добавьте в конце для придания аппетитного цвета куркуму, перемешайте. Отдельно поджарьте до золотистого цвета порезанный кубиками лук. Аккуратно перемешайте картофель с луком. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Треска плюс картофель

Картофель среднего размера – 4–5 клубней, треска соленая – 0,5 кг, лук репчатый среднего размера – 0,5 шт., лавровый лист – 2 шт., масло оливковое – 6 ст. ложек, лук репчатый – 3 головки, чеснок – 2 дольки, вино белое сухое – 1 стакан, бульон рыбный или из моллюсков – 2 стакана, сливки – 1, 5 стакана, оливки черные – 100 г, сыр твердый тертый – 100 г, сухари – 50 г, перец черный – половина чайной ложки, петрушка рубленая – 1 пучок.

Промойте рыбу, залейте водой, на пару часов отставьте в холодильник. Меняйте воду, в которой находится треска, несколько раз на протяжении 12—24 часов. Убедитесь, что треска размягчилась, после чего достаньте ее из воды, добавьте перец и лавровый лист. Снова залейте рыбу водой и тушите ее приблизительно четверть часа. Достаньте готовую треску из емкости с водой, очистите мясо рыбы от костей и оставьте в холодильнике на два дня.

Отварите картофель с кожурой, затем почистите и нарежьте кубиками. Приготовьте лук, обжарив его кольца в оливковом масле. Заправьте зажаренный лук чесноком.

Налейте вино в кастрюлю с толстым днищем и нагревайте, пока вино не выкипит наполовину. Добавьте рыбный бульон в полученный объем вина и повторите упаривание. Затем добавьте в полученную смесь примерно 0,5 стакана сливок. Нагрейте печь до 140°С. Вылейте ранее приготовленную жидкость в керамическую форму, положите сверху слоем картофель, затем слой из трески и лука. Покройте все слоем оливок. Повторите слои по указанному принципу. Для того чтобы все получилось, форма должна быть глубокой.

Натрите сыр на терке и отдельно смешайте его с сухарями и перцем. Добавьте 40 г оливкового масла, после чего намажьте поверхность блюда получившейся смесью. Запекайте блюдо в течение получаса.