Картофель от 65 болезней и недугов

Мусака

Картофель крупный – 3–4 шт., мясо (говядина) – 250 г, масло растительное – 1 ст. ложка, лук репчатый – одна небольшая луковица, масло сливочное – 1 ч. ложка, помидоры небольшие – 3 шт., яйцо – 2 шт., молоко – 0,5 стакана, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Очистите картошку, нашинкуйте ее небольшими кружочками, пожарьте, но только с одной стороны. Пропустите говядину через мясорубку, а также мелко нарежьте лук репчатый и все это поджарьте вместе. Нарежьте мелкими кусочками помидоры и добавьте в поджариваемые ингредиенты. Теперь блюдо нужно посолить и поперчить. Третью часть готового картофеля уложите в сковородку, предварительно смазанную маслом, затем поверх картофеля выложите половину мяса, потом снова слой картошки, на нем – мясная прослойка, и завершает композицию последний слой картофеля.

Растопите сливочное масло и полейте им и водой мусаку. Поставьте в печь на полчаса. Затем залейте блюдо яйцом, предварительно взбитым с немного подсоленным молоком, и подвергайте тепловой обработке дальше, пока поверхность блюда не зарумянится. Как только этот момент наступит – мусаку можно подавать к столу!

Крабовые котлетки

Картофель – 6 шт., мясо краба – 450 г, лук репчатый – 6 шт., чеснок – 3 зубчика, лимон – 1 шт., перец красный, горький – 2 стручка, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 0,5 стакана, петрушка, зелень – несколько веточек, имбирь, перец, цедра лимона, соль – по вкусу, масло растительное – 6 ст. ложек.

Картофель очистите и отварите, сделайте пюре. Измельчите мясо краба. Мелко нашинкуйте лук, измельчите чеснок, натрите имбирь и цедру лимона, мелко нашинкуйте зелень петрушки, добавьте перец. Все смешайте с картофельным пюре. Из полученного фарша скатайте 14 шариков, поставьте их на 15 минут в холодильник. Достаньте, обваляйте в муке, потом – во взбитом яйце и в панировочных сухарях. Обжарьте котлетки до золотистого цвета. Подавайте с соевым соусом.

Картофельные клецки с грибами

Картофель – 5 шт., шампиньоны – 200 г, мука – 50 г, сыр пармезан, тертый – 100 г, молоко – 1 стакан, соль, перец – по вкусу, петрушка, зелень – несколько веточек.

Отварите по отдельности грибы и картофель в мундире. Грибы измельчите в блендере. Смешайте молоко с 20 г муки, подогрейте смесь, помешивая 1 минуту, выключите огонь и добавьте 75 г тертого сыра, накройте крышкой и отставьте в сторону. Очистите и разомните остывший картофель, посолите, добавьте грибы и остаток муки. Из полученной массы раскатайте колбаску диаметром около 2 см и нарежьте ее небольшими кусочками по 2–2,5 см. Обваляйте их в муке, сделайте вилкой несколько проколов. Клецки отварите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты и выложите шумовкой на противень. Соус чуть подогрейте и полейте клецки, посыпьте сверху оставшейся частью сыра, запеките в духовке до образования золотистой корочки.