Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

1/2 стакана миндаля (несоленого; или других орехов, семян или орехового масла – см. пост выше)

4 стакана воды (или по необходимости)

1 щепотка морской соли (по желанию)

ВАНИЛЬНО-МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

2 столовые ложки порошкообразной смеси аллюлозы

(по желанию)

ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

1/3 стакана какао-порошка

1/3 стакана порошкообразной смеси аллюлозы

ШАГИ

1. Если вы используете орехи или семена, поместите их в мельницу для специй или небольшой кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока они не станут порошкообразными или не приобретут консистенцию густого масла, около 1 минуты.

2. Положите молотые орехи или семена или ореховое или семенное масло в блендер и добавьте воду и соль (если используете). Как только вы привыкнете к этому рецепту, вы сможете увеличивать или уменьшать количество жидкости в соответствии с желаемой консистенцией. Взбивайте в течение 30—60 секунд или до получения кремовой массы.

3. Вылейте жидкость через сито, застеленное марлей, или пакет для орехового молока, чтобы удалить оставшиеся кусочки орехов.

4. Верните молочный напиток в блендер (одновременно добавьте ванильные или шоколадные добавки, если вы хотите ароматизированное миндальное молоко) и взбивайте до получения однородной массы, около 30 секунд. (Вы также можете перемешать его, если хотите.)

5. Храните в герметичной бутылке или контейнере в холодильнике до 3 дней. Пока он сидит, он осядет и загустеет. При необходимости просто разбавьте жидкостью и быстро перемешайте.

6. КЕТО-ШОКОЛАДНОГО МОЛОКА БЕЗ САХАРА

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 1/3 стакана несладкого миндального молока (или несладкого напитка из кокосового молока, если он не содержит орехов)

2/3 стакана густых сливок (или кокосовых сливок для безмолочных продуктов)

6 столовых ложек какао-порошка

6 столовых ложек порошкообразной смеси аллюлозы (или такое же количество простого сиропа без сахара)

2 чайные ложки ванильного экстракта

ШАГИ

Смешайте все ингредиенты в блендере, до получения однородной массы.

7. КЕТО СЛИВКИ ДЛЯ КОФЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

БАЗОВЫЕ СЛИВКИ ДЛЯ КЕТО-КОФЕ

1 банка сгущенного молока без сахара (всего 1 1/2 стакана; в качестве подсластителя используйте порошкообразную смесь аллюлозы)

1 чашка несладкого миндального молока

1/2 стакана густых сливок

ДЛЯ ВАНИЛЬНОГО КРЕМА

1 столовая ложка ванильного экстракта

ДЛЯ ОРЕХОВОГО КРЕМА

2 чайные ложки экстракта фундука

ДЛЯ СЛИВОК СО СПЕЦИЯМИ ИЗ ТЫКВЫ

2 столовые ложки тыквенного пюре

1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога

ДЛЯ ШОКОЛАДНЫХ СЛИВОК

2 чайные ложки какао-порошка, обработанного в Голландии

1/2 столовой ложки ванильного экстракта

ШАГИ

1. Взбейте миндальное молоко и сливки.

2. Если вы готовите тыквенные сливки, добавьте тыквенное пюре и специи для тыквенного пирога.

3. Если вы готовите шоколадные сливки, просейте какао-порошок по сковороде, а затем добавьте венчиком.

4. Кратковременно нагрейте, пока не станет однородным.

5. Снимите с огня. Добавьте экстракт (ы). Попробуйте на сладость, пока он еще теплый, и при желании добавьте еще аллюлозы по вкусу (перемешивайте до растворения).

8. КЕТО-КОФЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ КОФЕ

250 мл. кофе

1 столовая ложка несоленого сливочного масла (можно также использовать топленое или кокосовое масло, безмолочное)

1 чайная ложка масла (или больше до 1 столовой ложки)

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НАДСТРОЙКИ

1/2 стакана несладкого миндального молока (обычного или ванильного)

1 столовая ложка протеинового порошка коллагена

1 столовая ложка кофейного сиропа без сахара (или больше по вкусу)

ШАГИ

1. Смешайте все ингредиенты в блендере. Пюрируйте около 5—15 секунд, пока оно не станет пенистым и гладким. (В качестве альтернативы можно использовать вспениватель молока для эмульгирования прямо в чашке или в высокой банке, но не забудьте оставить место для расширения.)

2. Перелейте в кофейную кружку и подавайте.

9. КЕТО КОФЕ СО ЛЬДОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан кубиков льда

1 чашка кофе (комнатной температуры)

2 столовые ложки густых сливок

1 столовая ложка кофейного сиропа с нулевым сахаром (ваниль или фундук; количество сиропа можно увеличить до 2 столовых ложек, если вы предпочитаете более сладкий)

ШАГИ

Поместите кубики льда в стакан. Добавьте кофе, сливки и кофейный сироп кето. Перемешайте и наслаждайтесь!

10. КЕТО-РОЗОВЫЙ НАПИТОК

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 пакетика чая

1 стакан горячей воды

3 стакана льда

1/2 стакана клубники (нарезанной; по желанию)

1/2 стакана густых сливок (или кокосовых сливок для безмолочных продуктов)

2 столовые ложки порошкообразной смеси аллюлозы из фруктов

1/4 чайной ложки ванильного экстракта

ШАГИ