Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

4. Добавьте красный винный уксус, чтобы снять глазурь со сковороды, прежде чем выкладывать нарезанные помидоры и говяжий бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Частично накройте крышкой и готовьте около 25—30 минут, периодически помешивая.

5. По истечении этого времени полностью снимите крышку и оставьте вариться еще на 18—20 минут или пока смесь не станет густой, комковатой и без лишней жидкости. Отрегулируйте приправу солью и свежемолотым черным перцем.

6. Подавайте смесь чили с кусочками сметаны, тертым чеддером, рубленой петрушкой и нарезанным красным перцем чили.

2. ШРИПАЧА С ЛОСОСЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки Шрирача

2 лайма, 1 выжатый, 1 нарезанный дольками

2 кусочка филе (около 100 г каждый) лосося

2 моркови, очищенные и нарезанные спичками

½ огурца, очищенного от семян и нарезанного спичками

2 луковицы, нарезанные ломтиками

КРЕМ АВОКАДО

2 столовые ложки обезжиренного йогурта

1/4 авокадо, очищенного от косточек и нарезанного

1 столовая ложка измельченного кориандра

ШАГИ

1. Взбейте все ингредиенты для крема в небольшом блендере с щепоткой соли. Добавьте 1 столовую ложку воды, если смесь не получается однородной, и снова взбейте.

2. Нагрейте гриль до максимума. Смешайте шрирачу и сок лайма и смажьте лосося. Жарить 4 минуты до готовности.

3. Смешайте морковь, огурец и зеленый лук. Добавьте щепотку соли и выдавите несколько долек лайма. Разложите по тарелкам и выложите сверху лосося, крем из авокадо и еще несколько долек лайма.

3. ПИЦА С КОРОЧКОЙ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

½ цветной капусты, разобранной на соцветия

1 яйцо, взбитое

50 г тертого пармезана или вегетарианского аналога

спрей оливкового масла

½ зубчика чеснока

щепотка (по желанию) хлопьев чили

250мл пюре

горсть базилика, порванного

½ шарика светлой моцареллы, тонко нарезанной

горсть листьев рукколы или молодой капусты

ШАГИ

1. Нагрейте духовку до 200°С/конвекция 180°С/газ 6. Варите цветную капусту 4 минуты в кипящей подсоленной воде, затем хорошо слейте воду. После остывания промокните кухонным полотенцем до полного высыхания и переложите в кухонный комбайн. Взбивайте, пока он не станет напоминать кускус. Выложите в миску, приправьте и добавьте яйцо и пармезан. Перемешайте, пока все не станет однородным. Выложите на застеленный бумагой для выпечки противень, сбрызнутый маслом, и придайте форму основы для пиццы с помощью лопаточки. Выпекайте 15—20 минут, пока он не станет золотистым и не станет твердым.

2. Тем временем обжарьте чеснок и перец чили на оливковом масле в течение минуты, прежде чем добавлять пассату. Варите на медленном огне и уварите до тех пор, пока он не загустеет и не станет растекающимся. Добавьте базилик и приправьте. Нанесите томатный соус на основу, затем добавьте ломтики моцареллы. Верните в духовку на 10 минут, пока сыр не станет золотистым. Посыпьте рукколой или молодой капустой.

4. АВОКАДО С ЛОСОСЕМ И ЯЙЦОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 больших авокадо

6 маленьких яиц, разделенных

3 ломтика копченого лосося, разрезанного на кусочки

мелко нарезанного, чтобы получилось 1 столовая ложка чеснока

щепотка (по желанию) кайенского перца

подавать поджаренный черный ржаной хлеб

ШАГИ

Нагрейте духовку до 200C/конвекция 180C/газ 6. Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточки. Отрежьте небольшой кусочек от кожицы половинок авокадо, чтобы они не скатывались, и положите их на противень. Вырежьте часть середины там, где была косточка, добавьте в каждую немного лосося, а затем добавьте яичные желтки. Быстро взбейте яичные белки до однородной консистенции и влейте столько, сколько сможете. Измельчите черный перец и запекайте 10 минут или пока белки не застынут. Посыпьте луком и щепоткой кайенского перца, если хотите. Подавайте с ржаными тостами для макания.

5. ОВОЩНОЙ ОМЛЕТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горсть помидоров черри, разрезанных пополам
½ столовой ложки белого винного уксуса
2 чайные ложки оливкового масла
1 большой зубчик чеснока, нарезанный
1 кабачок, тертый
горсть капусты
30 г замороженного горошка
щепотка сушеных хлопьев чили
2 яйца, взбитых

ШАГИ

1. Выложите помидоры черри в миску с белым винным уксусом и приправами и хорошо перемешайте.

2. Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле и обжарьте чеснок в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте кабачки и готовьте 5 минут или пока вся влага не испарится. Добавьте капусту и горошек и готовьте 2 минуты, пока капуста не завянет. Приправьте и добавьте хлопья чили.