#КетоДиета. Есть жир можно!

Микроволновка – удобный способ разогревания еды. Но при этом денатурируется белок, что снижает пищевую ценность продуктов. Разогревать еду мы теперь будем на плите, в гриле или в духовке, поэтому микроволновку тоже запечатываем в коробку.

Соковыжималку, хлебопечку, тостер и микроволновку выставляем на сайт для продажи, выручаем за них какие-то деньги. Покупаем вместо них блендер, миксер и мини-миксер: их будем использовать часто.

Теперь идем в супермаркет. На кухне у нас пустые полки и еды нет, а надо сделать запас на неделю. Раньше у нас была маршрутная карта хождения по отделам в супермаркете. Сейчас её надо будет пересмотреть. Сначала вычеркиваем из нашего маршрута ненужные нам отделы: в кондитерский больше не ходим, в хлебный тоже, соки и газированные воды нам не понадобятся, в молочном отделе нам нужен только жирный творог, жирные сливки, жирная сметана, сливочное и топленое масло. Также в корзину мы положим каймак.

Сыр. Покупаем твердые сыры. Плавленые сырки мы ни в коем случае не берем. А вот маскарпоне или другие сливочные сыры возьмем: из них можно приготовить вкусные кетодесерты.

Другая молочка нам не нужна.

Фрукты тоже не покупаем, кроме авокадо и разрешенных ягод.

В овощном отделе нам нужна разнообразная зелень, все виды капусты тоже кладем в корзину. Замороженную брокколи мы купим в отделе полуфабрикатов.

Квашеная капуста нам нужна, однако надо смотреть, чтобы в качестве консерванта там не оказался сахар. Капусту с сахаром не берем.

Консервы обходим стороной. Исключение сделаем только для огурцов. Маринованные и соленые нам понадобятся в качестве замены гарнира. Рассол мы тоже можем использовать: в нем достаточное количество минералов, они нам не будут лишними. Сосиски, сардельки и вареная колбаса массовых производителей – это не наш продукт. Проходим мимо.

Яйца у нас дома были, но запас надо пополнить. Лучше, чтобы дома всегда было пару десятков яиц. Если мы перфекционисты, то выберем перепелиные, хотя это уже следующий уровень, а пока можно взять и куриные.

Теперь идем в мясной отдел. Нам нужна вырезка, ребра и мясо на кости. Бульон мы будем готовить из мозговой косточки – в ней много жира, достаточно белка и соединений, стимулирующих рост клеток, что важно для клеточной репродукции. Бульон из хрящей мы тоже будем делать – наши суставы будут от этого только крепче. Сало и бекон нам тоже нужны. Омлет с беконом, бекон с овощами и сыром – это варианты наших завтраков. При покупке бекона тщательно изучаем этикетки и внимательно смотрим на состав, так как в упаковке с беконом часто можно обнаружить сахар, красители и консерванты. Эти вещества проходят под различными названиями с шифрами, но это все углеводы, которые нам не нужны.

Выбирая мясо, берем и птицу, и животных. При выборе птицы следует отдавать предпочтение домашней: индейка, гусь, утка. Можно использовать мясо диких птиц, например, перепелки. Курицу берем только в крайнем случае – предпочтение отдаем фермерской курятине. В промышленной куре велика вероятность наличия антибиотиков и гормонов роста. Нам это не нужно.

Из мяса животных предпочтение отдаем баранине. Следующим вариантом будет свинина, потом уже говядина. Баранина нам подходит больше всего. Риск вместе с мясом съесть антибиотик или гормон роста при употреблении баранины минимален. Гурманы знают, что на вкус и свойства мяса влияет даже способ забоя животных. Поэтому ещё раз – баранина.

Фермерская крольчатина это тоже органический продукт. Мы используем его с удовольствием.

Мясо диких животных – тоже наш вариант. Они точно питались органической травой на свободном выпасе. Поэтому оленина, кабанятина, лосятина – это тоже наш выбор. Недавно я попробовал бобра, мне понравилось: у него очень нежное жирное мясо.

В моем рационе сейчас появилась конина. Я предпочитаю её говядине.

Теперь идем в рыбный отдел. Мы знаем, что рыба – это источник белка и жира. Мы будем есть рыбу в нарезке и стейках. Рыбы у нас теперь будет много. Предпочтение отдаем красной рыбе океанского происхождения. Мелкая кормовая рыба нам тоже подойдет. Рыбный бульон мы также будем использовать в рационе.

Кетчупы. Проходим мимо. В кетчупах помимо томатов содержатся сливы и много сахара. А вот майонез – это наш продукт. Но лучше готовить его самим, это несложно. В стакан оливкового масла добавляем сырой желток, который выдержали при комнатной температуре в течение дня, и взбиваем блендером в течение 30–60 секунд. Майонез готов. Фабричные майонезы тоже можно, но это должен быть известный производитель с гарантированно понятным составом.

Теперь напитки. Разные травяные чаи мы оставляем. Растворимый кофе нам не нужен. Кофе нужен зерновой: можем использовать кофемашину или заваривать молотый кофе в турке или в кофейнике. Выпивать можно несколько чашек в день. Морсы, компоты, соки, энергетики – проходим мимо. Если мы решили придерживаться PKD, то из напитков остается только вода.