#КетоДиета. Есть жир можно!

Алкоголь. Мы можем купить сухого вина, крепких напитков следует избегать, да и тяги к ним не будет. Пиво точно не наш продукт – это глютен, углеводы и фитоэстрогены. Употребления алкоголя на PKD не рекомендовано.

Проверим корзину. В ней овощи, яйца, сыры, сливки, творог, сливочное масло, мясо, рыба, сухое вино. Теперь мы точно не останемся голодными.

На кассе мы увидим, как перед нами выкладывают стандартный набор из багетов, чипсов, пива, пельменей, макарон, соков и газированных вод, да ещё и пару шоколадных батончиков прихватят. Вы, конечно, можете сказать: «выкиньте это немедленно», – но смысла нет, каждый сам ищет дорогу к своему счастью.

Соль и кето

Следуя кетогенной диете, мы постоянно вынуждены преодолевать стереотипы. Ещё один стереотип: употребление поваренной соли приводит к артериальной гипертензии и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это миф. В 70-х годах было проведено исследование на лабораторных крысах, которое установило связь между употреблением очень больших доз поваренной соли и артериальной гипертензией. Позже было установлено, что дозы, которые использовали ученые, в 50 раз превышали соответствующие потреблению у людей. На сегодняшний день нет убедительных данных, что ограничение соли снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Поваренная соль содержит атомы хлора, они необходимы для синтеза соляной кислоты в желудке, а натрий участвует в нервно-мышечной передаче, сокращении мышечных волокон скелетной мускулатуры и сердца, обмене гормонов коры надпочечников. Я рекомендую пациентам употреблять минимум 2 чайных ложки соли в сутки. Если их не удалось принять вместе с пищей, то выпивать подсоленной воды, рассола или пить в течение дня минеральную воду.

Соль я предпочитаю гималайскую: она содержит йод, фтор и другие минералы. У меня нет достаточно данных, чтобы утверждать, что она намного лучше других вариантов, но не возражаю, если вы будете следовать моему примеру.

Режим питания

При кеторационе едят 1–2 раза в день. И это происходит совершенно физиологично, просто не хочется есть. Причина простая, мы не едим углеводов и не провоцируем повышения инсулина, которое происходит после каждого приема пищи, особенно это повышение выражено если в основе рациона были углеводы, при этом не важно, короткие это были углеводы (сахар, фрукты, кондитерские изделия), или длинные (каши, овощи). Повышение инсулина является реакцией организма на повышение уровня глюкозы в крови, его задача максимально быстро затащить глюкозу по клеткам. Если глюкоза уже распределилась внутри клеток, а инсулин остается высоким, то человек начинает ощущать состояние голода, он хочет снова употребить какой-то продукт. Есть еще другие гормоны, которые оказывают имеют действие противоположное инсулину и отвечают за формирования состояния насыщения, например, лептин и грелин.

Лептин синтезируется клетками жировой ткани, высокий уровень лептина снижает аппетит, а у женщин участвует в регуляции менструального цикла. Существуют две проблемы, связанные с лептином – снижение его содержания в крови при анорексии и потеря чувствительности к лептину при ожирении. Второе состояние называется лептинрезистетностью, отсутствие «тормозов» в насыщении приводит к избыточному употреблению калорий и дальнейшему увеличению веса.

Резистентность к лептину развивается при наличии воспалительных реакций, при стрессах, при длительном переедании и большом количестве углеводов в рационе.

Клинические признаки лептинорезистентности известны – это снижение либидо, развитие астении, депрессии, раздражительности.

Когда мы переходим на кетодиету, то мы решаем несколько проблем одновременно. В отсутствии углеводов мы перестаем стимулировать инсулин, у нас практически нет колебаний глюкозы в крови, в результате аппетит снижается и потребность в регулярных приемах пищи пропадает.

Кетогенная диета является идеальным вариантом решения проблем резистетности к лептину. В отсутствии глютена чувствительность участков мозга, отвечающих за регуляцию аппетита увеличивается, а уровень воспаления в организме снижается. На этом фоне снижаются проявления резистетности к лептину, его уровень нормализуется, одновременно улучшается настроение и повышается умственная и физическая активность.