Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Состав: мука пшеничная — 2 стакана, сахарный песок — 1 ст. л., маргарин — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., дрожжи — 10 г, соль, молоко — 1/2 стакана.

В кастрюлю налить теплое молоко и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйцо, просеянную муку и замесить не очень крутое тесто. В конце замеса добавить подогретый маргарин, слегка перемешать и поставить в теплое место для брожения.

Тесто раскатать в жгут и разрезать на мелкие кусочки. Каждый кусочек скатать в круглый шарик, а шарик раскатать в виде пальчика длиной 10–12 см с немного заостренными концами. Пальчики обмакнуть в разогретое масло и положить на противень вплотную один к другому. После полной расстойки (60 минут) выпекать сайки при температуре 220–250 градусов 20 минут.

Коржики с кукурузным тестом

Состав: мука пшеничная— 2стакана, мука кукурузная — 1 кг, дрожжи — 20 г, сливочное масло — 100 г, сахарный песок— 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., молоко — 1 стакан, соль; для начинки: варенье сливовое — 1 стакан.

Из пшеничной муки и дрожжей, разведенных в одном стакане теплого молока, приготовить опару. Из кукурузной муки, сахара, яйца и щепотки соли замесить на молоке другое тесто. Потом кукурузное тесто хорошо вымесить с опарой и выложить пластом толщиной 1,5 см на смазанный сливочным маслом противень. Сверху уложить сливы из варенья на расстоянии двух сантиметров друг от друга и отставить на некоторое время в теплое место для подъема. Выпекать в духовке до румяного цвета. Готовый пласт нарезать квадратами так, чтобы на середине каждого была слива, и посыпать сахаром. На стол подать в теплом виде.

Праздничный пампушник

Состав: мука пшеничная — 6 стаканов, молоко — 3 стакана, дрожжи — 50 г, сахар -2 стакана, желтки — 3 шт., соль — 1 ч. л., ванилин, сливочное масло — 100 г.

2 стакана муки высыпать в кастрюлю, заварить молоком и хорошо растереть, чтобы не было комочков. После того как масса остынет, влить разведенные теплым молоком дрожжи, хорошо вымесить и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Желтки растереть с сахаром и влить в подошедшее тесто, добавив соль и ванилин. Высыпать оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто. Оно должно быть мягким, но не жидким. После этого в тесто влить теплое, но не горячее масло и снова хорошо вымесить, разделать на булочки и выпекать.

Венок слоеный

Состав: мука пшеничная— 1 стаканов, молоко — 1,5 стакана, сахарный песок — 1,5 стакана, желтки — 10 шт., масло сливочное — 250 г, соль —1,5 ч. л., дрожжи — 60 г, изюм — 0,5 стакана, орехи — 0,5 стакана, ванильный сахар — 0,3 порошка, сахарная пудра для посыпки.

Тесто замесить на опаре, приготовленной из всего молока, дрожжей, четырех стаканов муки и одной столовой ложки сахара. Опару поставить в теплое место для подъема. Желтки перетереть с сахаром добела, к ним добавить масло с ванильным сахаром, все выбить в однородную массу. В подошедшую опару добавить оставшуюся муку, соль и взбитую массу. Тесто хорошо перемешать и положить в него изюм. После этого тесто поставить в теплое место для подъема, затем еще раз обмять и вторично поставить для подъема.

Готовое тесто выложить на доску и раскатать в продолговатый пласт толщиной 1–1,5 см. Пласт смазать маслом, посыпать сахаром и закатать его в рулет, стараясь растянуть подлиннее. Рулет легонько приплющить и разрезать на три полосы в длину, но не до конца, оставляя 2–3 см. Разрезанные пласты заплести в косу и придать им форму венка. Венок уложить на противень с тремя бортами, смазанный маслом, и поставить для подъема в теплое место на 50–60 минут. За 10 минут до выпечки смазать яйцом и посыпать рублеными орехами. Выпекать венок при температуре 200–210 градусов в течение 50–60 минут. Готовый венок обсыпать сахарной пудрой.

Пышки

Состав: молоко— 2 стакана, яйца — 4 шт., сахар — 2 ст. л., сухие дрожжи — 2 ч. л., сливочное масло—100 г, мука пшеничная — 4 стакана, растительное масло для фритюра.