Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставить на 5—10 минут. Муку просеять, насыпать горкой. В воронку влить дрожжи с водой и остальную воду, добавить соль и оливковое масло. Замесить мягкое тесто. Миску поместить в пакет, завязать и оставить подходить на 2–3 часа в теплом месте, оно должно увеличиться в объеме в 2–3 раза. Стол или доску присыпать мукой. Выложить тесто и разделить на 4 части. Сформировать булочки произвольной формы. Накрыть их полотенцем и дать подойти 1 час. Духовку разогреть до 250 градусов. Выпекать на нижнем уровне 20 минут. Уменьшить температуру до 220 градусов и переместить противень на средний уровень. Допекать еще 20–25 минут. Готовые изделия будут с золотистой корочкой.

Ячменный хлеб на опаре

Состав: для опары: мука ячменная — 200 г, вода — 250 г, солодовый сироп — 1 ст. л.; теплая вода — 500 мл, мука ячменная — 300 г, мука пшеничная — 500 г, соль — 1 ст. л.

Смешать все ингредиенты для опары и оставить в теплом месте на сутки. Затем приготовить тесто из опары и остальных ингредиентов. Сначала в опару добавить воду, все перемешать, затем ввести муку и соль. Оно получится влажным и немного жидким. Оставить его полежать на полчаса, затем выложить на припыленную мукой поверхность и разделить на две части. Положить тесто в формы и оставить на 2 часа. Выпекать при температуре 200 градусов с паром (поставить в духовке емкость с водой) 10 минут. Затем убавить температуру до 175 градусов и готовить уже без пара 50 минут. Когда хлеб испечется, остудить его под полотенцем, чтобы корочка не размякла.

Ячменные колобки

Состав: мука ячменная — 2,5 стакана, вода—100 мл, сметана — 100 мл, сливочное масло -200 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., кунжут для обваливания.

Муку просеять в миску, добавить остальные сухие ингредиенты и хорошо все смешать. Влить воду, положить сметану и подтаявшее масло. Перемешать все лопаткой, а затем вымесить тесто руками до гладкости и однородности. Дать тесту полежать немного, а затем, отщипывая кусочки, скатывать колобки размером с куриное яйцо. Готовые колобки обвалять в кунжуте и выпекать в духовке при 170 градусах около 40 минут. Только надо, чтобы кунжут не сгорел.

Ячменные батончики

Состав: мука ячменная цельномолотая — 300 г, вода — 1 стакан, сахар (или мед) — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., масло оливковое — 2 ст. л., кунжут для посыпки или семечки.

Смешать все сухие ингредиенты и добавить воды. Хорошо вымесить тесто. Разделить тесто на 12 равных частей, скатать из каждой части палочку и немного приплюснуть ее в середине, придав форму батончика. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Хлеб из гречневой муки

Состав: мука гречневая—150 г, ржаная закваска—150 г, вода или молоко—100 мл, сливочное масло — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., соль — 2 ч. л., кориандр, мускатный орех, семечки.

Смешать закваску с водой или молоком, добавить яйцо, растопленное масло, соль, специи, семечки. К получившейся массе добавить нужное количество гречневой муки. Тесто получится липкое, нежидкое, но легко падает с ложки. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой и выложить тесто. Оставить в теплом месте на 3–4 часа, чтобы тесто поднялось в два раза. Разогреть духовку до 200 градусов, а вниз поставить противень с двумя столовыми ложками воды. Поставить хлеб в духовку, снизить температуру до 190 градусов и выпекать 30 минут. При этом через 10 минут аккуратно выпустить пар и больше духовку не открывать. Готовый хлеб вынуть из формы, снять пекарскую бумагу и поставить на решетку остывать.

Хлеб с рисовой мукой

Состав: вода — 140 мл, молоко (можно топленое) — 200 мл, масло сливочное — 30 г, соль - 1,5 ч. л., сахар — 3 ч. л., мука пшеничная — 300 г, крупа манная — 80 г, мука рисовая — 150 г, сухие дрожжи — 2 ч. л. без верха.

Сливочное масло растопить, муку просеять. Выложить ингредиенты в ведерко хлебопечки, установить его в хлебопечку и запустить режим «Тесто». Потом выпекать на основной программе.