Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

В ведерко хлебопечки налить пиво. Кефир смешать с какао-порошком. Добавить мед, сахар, соль. Вбить яйцо. Добавить растительное масло. Муку просеять и добавить к остальным продуктам. В самом конце по краям рассыпать сухие дрожжи. Выпекать на программе «Простой хлеб» со средней зажаркой корочки весом 900 г.

Постный ржаной батон

Состав: мука пшеничная - 300 г, мука ржаная - 200 г, вода - 250 мл, соль - 1 ст. л., сахар -

1 ч. л., дрожжи моментальные - 5 г, масло подсолнечное - 3 ст. л.

Засыпать в миску просеянную пшеничную муку. Потом добавить просеянную ржаную и моментальные дрожжи. Всыпать сахар и соль, все хорошо перемешать и добавить воду. Вымесить тесто. Если воды мало, то можно добавить еще. Последним налить 2 ст. л. подсолнечного масла (можно и оливкового), вымесить и оставить тесто под полотенцем в теплом месте на 30-40 минут. Когда тесто поднялось, сформовать батон. Смазать противень маслом и уложить батон, оставить подойти на 10-15 минут. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб 20-25 минут. Вынуть готовый батон и дать остыть под полотенцем, так он останется мягким и воздушным.

Ржаной хлеб с орехами пекан

Состав: зрелая ржаная закваска - 4 ст. л., мука пшеничная - 450 г, мука ржаная - 50 г, теплая вода - 330 г, просушенные и крупно нарезанные орехи пекан - 50 г, соль - 10 г.

В большую миску просеять оба вида муки, добавить закваску, соль и теплую воду, перемешать, а потом миксером замесить опару на средней скорости 10 минут. Тесто должно быть липким, но если оно слишком мягкое и липкое, можно добавить еще муки. Потом всыпать нарезанные орехи пекан и хорошенько перемешать. Тесто выложить на припыленную мукой столешницу и сформовать в шар. Миску густо присыпать мукой и положить в нее тесто швом вниз, чтобы он не заветрился. Миску накрыть пленкой, а потом полотенцем и оставить на ночь в прохладном месте. Тесто должно увеличиться вдвое. На утро разогреть духовку до 220 градусов. Вниз поставить посуду с водой, а выше форму с хлебом или противень с тестом, разделанным в произвольную форму. Убавить температуру до 160 градусов и печь 30 минут. Испеченному хлебу дать немного остыть под полотенцем.

Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки

Состав: сыворотка - 200 мл, сахар - 1 ст. л., прессованные дрожжи - 20 г, мука ржаная и пшеничная - 500 г, растительное масло - 1 ст. л., мелконарубленный чеснок, соль - 1 ч. л.

В ржаной муке гораздо меньше клейковины, из-за чего тесто доводится до кондиции путем долгого вымешивания. Поэтому в промышленном производстве полностью ржаной хлеб не делают в целях экономии времени и денег. Смешивается ржано-пшеничная масса в пропорциях примерно 85/15. В домашней же кулинарии можно сделать и полностью ржаной хлеб, просто его надо долго вымешивать.

Для настаивания опары (закваски) нужно всыпать в сыворотку сахарный песок и размятые дрожжи, а потом убрать в теплое место на 2 часа. Заготовленную опару смешать с просеянной мукой, добавить оливковое или подсолнечное масло. После промешивания добавить соль и по желанию чеснок, потом еще раз хорошенько все вымесить и дать тесту полежать под полотенцем

2 часа. Потом тесто еще раз вымесить, сделать из него большую лепешку и оставить расстаиваться на 45-50 минут. Заранее разогреть духовку до 200-240 градусов и печь хлеб 45-50 минут.

Быстрый пшенично-ржаной хлеб с нутовой мукой

Состав: ржаная, нутовая и пшеничная мука - по 1/2 стакана, разрыхлитель - 1 ч. л., подсолнечное масло - 2 ст. л., соль - 0,5 ч. л., семена льна - 1 ст. л., сахар - 1 ч. л., вода - 100 мл.

Смешать три вида муки, добавить разрыхлитель, соль, сахар, семена льна, подсолнечное масло. Влить воду и замешивать тесто, пока все не соберется в однородный ком. Накрыть миску полотенцем и оставить на 10 минут. Выложить тесто в форму, посыпанную мукой, сделать на тесте несколько надрезов. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать хлеб примерно 40 минут. Вынуть хлеб из духовки и дать остыть.

Белый хлеб с добавлением ржаной муки