Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Все продукты засыпать в хлебопечку или пряности и лук добавить после того, как проследует сигнал о добавке.

Когда хлеб будет готов, достать его из печки, завернуть в кухонное полотенце и дать настояться часа два, чтобы вкус стал насыщеннее.

Индийский нутовый хлеб (бесан роти)

Состав: мука путовая —1,5 стакана, мука пшеничная грубого помола - 1,5 стакана, соль -

1,5 ч. л., теплая вода - 1 стакан, черный молотый перец - 0,5 ч. л., семена кумина - 0,5 ч. л., нарубленные листья кориандра - 3 ст. л. (можно заменить нарубленным шпинатом), сливочное масло - 1 ст. л.

В миске смешать муку, пряности, соль и кориандр, туда же втереть сливочное масло и постепенно влить немного подогретую воду. Вымесить тесто до однородной эластичной консистенции. Готовое тесто разделить на 12 частей, сделать из них лепешки и выложить на смазанный маслом противень. Сверху их можно помазать растопленным сливочным маслом и обсыпать разными семечками. Выпекать в духовке или можно обжаривать на сковороде.

Съедать нутовый хлеб лучше сразу же, поскольку он очень быстро (буквально за сутки) черствеет.

Кукурузный домашний хлеб

Состав: мука кукурузная—150 г, мука пшеничная - 400 г, вода - 1 стакан, молоко - 5 ст. л., сахар - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., свежие дрожжи—15 г, растительное масло—2 ст. л.

Кукурузную муку развести половиной теплой воды. В другой миске залить оставшейся водой дрожжи, добавить соль и сахар. Оставить обе миски на 30 минут. Потом в кукурузную муку добавить молоко, дрожжи и растительное масло, хорошенько перемешать. Тесто замешивать на столе, добавляя пшеничную муку. Замешивать сложно, тесто очень плотное, возможно, всю муку всыпать не придется. Минут через 10 должно получиться липкое и гладкое тесто. Выложить его в миску и отправить расстаиваться в теплое место или даже в духовку на 1,5 часа при 40-60 градусах. Когда тесто поднимется, нужно обмять его и переложить в форму для выпечки. Тесто в ней должно подняться второй раз, после этого выпекать в духовке 25 минут при 200 градусах.

Резать хлеб можно как в горячем, так и остывшем виде, мякиш не слипается.

Кукурузный бездрожжевой хлеб

Состав: мука кукурузная - 2 стакана, кефир - 1 стакан, молоко —100 мл, яйцо - 1 шт., соль и сода - по щепотке, сливочное масло для смазывания формы, молотые специи: куркума, тмин, мускатный орех, фенхель, кориандр.

Можно брать кукурузную муку разного помола - по стакану крупного и мелкого. Можно один стакан заменить гречневой, ячменной или овсяной мукой.

Перемешать муку с кефиром, солью, яйцом и погашенной лимонным соком содой. Замесить тесто, добавив нужное количество молока (можно и воды). В тесто добавить специи по желанию, набор может быть произвольным. Скатать тесто в ком и дать подойти под полотенцем 20 минут. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму смазать маслом, заполнить тестом на три четверти и поставить в духовку на 30 минут.

Кукурузный хлеб

Состав: мука кукурузная - 1 стакан, яйцо - 2 шт., молоко - 1 стакан, сода - 1 ч. л. без верха, соль - 1 ч. л. без верха, сахар - 1/2 ч. л.

Соединить молоко, яйцо, соль, сахар, соду. Перемешать вилкой. Не взбивать. Смешать полученную смесь с кукурузной мукой, тоже не взбивать. Тесто получается жидкое. Форму смазать растительным маслом. Не надо брать большую форму, хлеб может не пропечься. В подготовленные формочки разлить тесто. Непосредственно перед этим тесто следует перемешать, поскольку мука оседает на дно. Выпекать в нагретой до 180-200 градусов духовке. Корочка должна довольно хорошо загореть. Готовность можно проверить зубочисткой.

Хлеб из муки киноа

Состав: мука киноа грубого помола —1,5 стакана, семя льна - 1 ст. л., кокосовое масло - 1 ст. л., сода - 0,6 ч. л., сок из половинки лимона, кунжут, подсолнечные семечки для посыпки, специи по вкусу.