Хорошая память в любом возрасте

600 г филе говядины, 2 ч. ложки горчицы, 1 луковица, 1 помидор, 1 стакан очищенных грецких орехов, растительное масло, соль.

Филе говядины нарезаем на тонкие пласты и слегка отбиваем. Готовим маринад из соли, горчицы, тонко нарезанного лука и давленых помидоров. Обваливаем каждый кусок мяса в полученной смеси и даем постоять около часа. Затем обваливаем в грецких орехах и обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле.

Хрустящий пирог из лука с орехами

600 г лука, растительное масло, бальзамический уксус, сыр, очищенные грецкие орехи, слоеное тесто.

Лук тонко нарезаем и обжариваем в растительном масле, капаем несколько капель уксуса и томим на малом огне еще несколько минут, затем охлаждаем. Раскатываем тесто, выкладываем его на противень, сверху посыпаем луком, тертым сыром и нарезанными грецкими орехами. Выпекаем 20 минут при температуре 200 °C.

Овсяный пирог с орехами

450–500 г овсяных хлопьев, 50 г грецких орехов – очищенных и нарезанных, 200 г сахара, 200 г масла (или сливочное или растительное), 1 апельсин.

Растопить сливочное масло, добавляем в него сахар и помешиваем до растворения. Затем добавляем эту смесь в хлопья, предварительно смешанные с орехами и натертой цедрой апельсина, перемешиваем. Полученное тесто выкладываем в форму и выпекаем 30 минут при 180 °C.

Вермишель с ореховым соусом

250 г вермишели, 50 г очищенных и нарезанных грецких орехов, 150–200 г сметаны, оливковое масло, тертый сыр пармезан, зелень.

Вермишель отвариваем, сливаем воду и добавляем оливковое масло. К вермишели добавляем смесь из сметаны, натертого сыра и орехов, перемешиваем. Можно украсить зеленью.

БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ

Рагу грибное

250 г грибов, 6 картофелин, 4 ст. ложки риса, 3 ст. ложки гороха, зеленый лук, томатная паста, растительное масло, соль.

Грибы помыть, очистить и нарезать. Нарезанный лук тушить в масле, добавить грибы, посолить, залить томатной пастой (3–4 ложки развести кипятком). В полученную смесь добавить нарезанный картофель, рис и горох. Смесь тушить на малом огне 20 минут до размягчения риса и гороха, потом добавить нарезанный зеленый лук и посолить.

Салат из картофеля и грибов

200 г шампиньонов или белых грибов, 4 картофелины, растительное масло или майонеза, соль, перец.

Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать кубиками. Грибы почистить, отварить, дать стечь лишней жидкости и нарезать. Картофель и грибы перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом или майонезом.

Шляпки в тесте

500 г свежих грибов, 4 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, растительное масло, соль.

Грибы очистить и отварить в соленой воде, затем откинуть на дуршлаг, затем у грибов отрезать ножки, шляпки.

Готовим кляр: в муку добавить яйцо, молоко, щепотку соли, хорошо размешать и взбить. Обсохшие отварные шляпки грибов и ножки обмакнуть в полученное тесто и обжарить в масле до золотистого цвета.

Курица фаршированная грибами и зеленью

Целая тушка курицы, 300 г грибов, 2 луковицы, петрушка, укроп, стакана сметаны, растительное масло.

Курицу очистить и промыть. Грибы почистить, промыть, отварить в соленой воде и откинуть на дуршлаг (отвар в отдельную посуду).

Лук и зелень нарезать. Курицу наполнить грибной смесью и зашить простой ниткой. Затем курицу обжаривают с двух сторон и ставят томиться в грибном отваре 45 минут. Из готовой курицы удаляют нить, нарезают на порционные кусочки и подают со сметаной.

Грибные биточки

250 г грибов, 50 г сухого белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло, соль.

Грибы моем, чистим, варим 30 минут и откидываем на дуршлаг. Затем грибы и лук прокручиваем через мясорубку, добавляем замоченный в молоке белый хлеб, яйцо, соль. Формируем биточки, обваливаем в панировке и обжариваем в растительном масле с двух сторон.

Салат из авокадо с грибами