Хорошая память в любом возрасте

Мясо промыть, почистить от пленки, порезать и обжарить до золотистой корочки. После – доливаем воду и тушим до готовности (примерно час). Айву вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, порезать дольками, и положить в кастрюлю к мясу ближе к окончанию его готовки. Луковицы нарезать и обжарить до прозрачности. В мясо и айву добавить поджаренный лук, соль, перец и тушить еще несколько минут. Перед подачей на стол украсить нарезанной зеленью.

Свинина с ананасами и яблочным соком

4 свиных шницеля, 400 г консервированных ананасов (кольцами), 2 ст. ложки ананасового сиропа, 100 мл яблочного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 щепотка семян кардамона, 1/3 ч. ложки порошка карри, 50 г листьев разных видов капусты, 1 красная луковица, 1 ст. ложка винного уксуса, оливковое масло, перец, соль.

Консервированные ананасы в сиропе перекладываем в кастрюлю, добавляют яблочный сок и сахар, доводим до кипения и варим на малом огне 10 минут. В данную смесь добавляем специи, снимаем с огня и охлаждаем. Листья капусты разного вида моем, сушим и нарезаем, затем соединяем с нарезанным кольцами луком.

Заправка для капусты с луком: винный уксус добавляем к оливковому маслу солим, перчим и перемешиваем. Мясо освобождаем от пленок, сушим, солим, перчим. Обжариваем в оливковом масле с двух сторон. Готовые шницели раскладываем по тарелкам, добавляем ананасы и салат из капусты.

Шницель в тесте

600 г постной свинины, соль, красный перец, укроп, петрушка, растительное масло, 50 г тертого сыра.

Для теста:

1 стакан пшеничной муки, 100 мл пива, соль, 2 яйца.

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с солью. В просеянную муку добавляем пиво, желтки, тщательно перемешиваем, потом постепенно вводим взбитые белки и снова перемешиваем. Филе свинины разрезаем на тонкие пласты и отбиваем, посыпаем сверху солью, красным перцем, обваливаем в тертом сыре. Готовые куски свинины обмакиваем в жидкое тесто, затем обжариваем в разогретом растительном масле с двух сторон.

БЛЮДА ИЗ ПЕЧЕНИ

Печень с яблоком и овощами

500 г говяжьей печени, 6 шт. картофеля, 3 сладких перца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 яблоко, 800 мл куриного бульона, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Лук и чеснок пассируем. Печень промыть и очистить от пленок. Режем длинными брусочками толщиной приблизительно 1 см. Картофель и сладкий перец режем кубиками. Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. В глубокую сковороду выкладываем ингредиенты слоями: печень, картофель, перец, печень, яблоко и лук, каждый слой солим и перчим. Уложенные овощи заливаем куриным бульоном, добавляем лавровый лист, чеснок. Тушим под крышкой около часа в духовке, при температуре 180 °C. Готовое остуженное блюдо перед подачей на стол посыпаем нарезанно зеленью.

Печень с апельсинами в горчице

500 г печени, 1 ч. ложка горчицы, муки, соль, перец по вкусу, растительное масло, 2 апельсина, ⅓ стакана сухого вина.

Печень промыть и очистить от пленок. Режем длинными брусочками толщиной приблизительно 1 см, брусочки смазываем горчицей и обваливаем в муке, смешанной с солью и перцем. Обжариваем кусочки печени до золотистой корочки и выкладываем в другую посуду. В сковороду где жарилась печень, добавляем воду, кипятим, остужаем и процеживаем через металлическое сито в отдельную посуду. Чистим апельсины, выжимаем сок, добавляем его в жидкость от жарки и вино, доводим до кипения и заливаем соусом готовую печень.

БЛЮДА ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

Салат из морской капусты и креветок

100 г маринованной морской капусты, 300 г очищенных креветок, 1 морковь, листья салата, 1 ст. ложка лимонного сока, оливковое масло, соль, перец.

Креветки отвариваем в течение одной минуты в подсоленной воде, затем чистим. Морковь натираем на терке. Листья салата тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем. Морскую капусту промываем и откидываем на дуршлаг. Все компоненты смешиваем, заправляем оливковым маслом и сбрызгиваем лимонным соком.

Салат из морской капусты с овощами