Хорошая память в любом возрасте

К бобам добавить толченый чеснок, выжатый сок из лимона, кунжутную пасту, кумин, соль, перец. Все ингредиенты тщательно перемешать и взбивать как крем, постепенно вливая оливковое масло. Хумус можно сверху украсить зеленью, перцем, паприкой, бобами, кедровыми орешками, кинзой.

В основной состав хумуса можно включить чеснок, лук, вареные баклажаны, помидоры и пр. Употреблять можно как отдельное блюда или с хлебцами.

Баранина с грибами и фасолью

500 г баранины, 500 г белой стручковой фасоли, 250 г шампиньонов, 2 луковицы, 4 помидора, 2 ст. ложки томатной пасты, тертый сыр, красный молотый перец, соль.

Мясо нарезать кубиками и добавить нарезанный лук, выложить на дно кастрюли, посолить, поперчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать кубиками, обжарить в масле и выложить в кастрюлю поверх мяса. Сверху на помидоры выложить стручки фасоли, залить 0,5 л горячей воды и тушить на медленном огне в 30 минут. Нарезать грибы и потушить в небольшом количестве воды 15 минут, затем добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 5 минут. Грибы добавить к мясом, перемешать, посыпать тертым сыром, дальше томить под закрытой крышкой еще 5 минут.

Фасоль с жареным луком и кориандром

2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 300 г красной фасоли, петрушка, оливковое масло, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 ст. ложка уксуса, соль.

Фасоль промыть, замочить на 4 часа, затем еще раз промыть и варить до готовности (мягкости). Лук нарезать кольцами и обжарить до прозрачности приправив специями. Добавить уксус, половину нарезанной петрушки, нарезанный чеснок. Луковую смесь добавляем в фасоль и солим. Перед подачей приправить оставшейся нарезанной петрушкой.

Фасоль в горшочках

200 г сухой фасоли, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, сок ⅓ лимона, соль по вкусу.

Фасоль замочить в подсоленной воде на 3 часа. Затем добавить воды и варить на малом огне до полной готовности. Отвар оставить.

Лук нарезать кольцами и обжарить. Морковь натереть на терке, смешать с молотым кориандром, посолить, полить лимонным соком. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, нарезать кубиками. В глиняный горшочек выложить слоями: жареный лук, фасоль, морковь, помидоры. Сверху положить 1 ст. ложку томатной пасты, добавить специи по вкусу, полить небольшим количеством отвара фасоли. Горшочки поставить в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.

Рагу из стручковой фасоли для микроволновой печи (СВЧ).

500 г свежей или замороженной стручковой фасоли, ½ красного сладкого перца, 3 помидора, 1 большая луковица, 200 г сметаны, оливковое масло, соль, перец, базилик.

Перец и лук почистить и порезать. Жарить на сковороде стручковую фасоль, лук, перец, добавить немного воды и тушить 20 минут на медленном огне. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и добавить к овощам. Готовую смесь посолить, поперчить, полить сметаной и добавить листик базилика. Тушить рагу в микроволновой печи 2 минуты.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Мясо в омлете

700 г мяса, 4 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, панировочные сухари, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Для омлета:

3 яйца, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец.

Яйца взбить с молоком, солью и перцем, выпекать несколько омлетов. Лук обжарить до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, солью, перцем. Из фарша сформировать небольшие котлетки. В омлет заворачиваем котлетку и жареный лук, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле.

Чили

500 г говяжьей вырезки, 400 г сосисок, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 400 г томатов, 2 сладких перца, 450 г красной консервированной фасоли, молотый красный перец чили, соль, растительное масло.