Хорошая память в любом возрасте

Говядину порезать кубиками, сосиски – кружочками. В разогретое масло выложить кусочки говядины и жарить до появления корочки, затем добавить воды, потушить 20 минут, добавить сосиски. Лук нарезать кольцами и добавить к мясу. Оставить под крышкой на малом огне еще 20 минут. На другой сковороде потушить 5–7 минут нарезанный болгарский перец, дольки помидоров без кожицы, консервированную фасоль, толченый чеснок, посолить, поперчить и затем добавить к мясу. После того как мясо станет мягким, сковороду снять с огня, закрыть крышкой, укутать в полотенце и дать постоять еще минут 20 до подачи на стол.

Запеканка с ветчиной

1 кг картофеля, 150 г ветчины, 1 луковица, растительное масло, 20 г сливочного масла, 50 г сыра, соль.

Для соуса:

400 мл бульона, 2 ст. л. мука, растительное масло, 3 ст. ложки сметаны, соль.

Соус: муку пережарить в растительном масле до желтоватого оттенка. Добавить к муке бульон, посолить и варить около 15 минут. В конце варки добавить, помешивая, сметану.

Картофель очистить, отварить и, предварительно остудив, нарезать кружками. В форму выложить слоями: картофель, ветчину, картофель, нарезанный кольцами лук. Верхний слой посыпать тертым сыром и положить кусочек сливочного масла. Запекать в духовке (180 °C) около 30 минут.

Фрикадельки с киви

300 г мясного фарша (свинина или говядина), 1 луковица, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, 1 болгарский сладкий перец, 1 киви, 50 г консервированных ананасов, 150 г сыра.

Вареное яйцо, перец, лук нарезать и добавить к мясному фаршу, так же добавить нарезанный сладкий перец, молотые сухари, соль, перец. Сформировать фрикадельки. Обжарить в разогретом масле фрикадельки, затем добавить немного воды и тушить еще 10 минут на медленном огне. При подаче украсить кусочками ананасов, натертым сыром.

Чахохбили говяжье

500 г жирной говядины, 3 луковицы, 500 г помидоров, чеснок, стручковый перец, кинза, растительное масло, петрушка, укропа, соль.

Говядину вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Затем кусочки мяса обжарить, добавить к ним нарезанный репчатый лук и жарить на небольшом огне еще несколько минут. К готовому мясу добавить нарезанные помидоры (очищенные от кожицы), толченый чеснок, нарезанный полосками перец, немного воды и потушить несколько минут, затем добавить нарезанную кинзу и петрушку, довести до кипения. Перед подачей украшаем укропом.

Свинина в пиве

1 кг свинины, 4 шт. картофеля, 120 г чернослива без косточек, 2–3 луковицы, 3 ст. ложки маргарина, 250 мл светлого пива, 250 мл воды, 1 ч. ложка приправы для мяса, соль, перец, петрушка, укроп.

Мясо промыть, убрать прожилки и пленку, порезать кубиками и положить в казанок или форму. Сверху на мясо выложить нарезанный кружками картофель, крупно нарезанные кольца лука, размоченный в кипятке чернослив. Залить все пивом и водой, посолить и поперчить, добавить пряности. Казанок поставить в разогретую до 150 °C духовку. Когда жидкость полностью испарится – добавить нарезанную зелень.

Ростбиф

1,2 кг говяжьей вырезки, растительное масло, специи, соль, укроп, петрушка.

Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать большими кусками, посолить, поперчить и обмазать специями. Мясо можно обжарить со всех сторон до образования корочки, или же запечь в духовке при температуре 180 °C в течение получаса, поливая его периодически выделившимся мясным соком. Готовый ростбиф порезать поперек волокон и выложить на блюдо. К нему подают различные соусы: горчичный, лимонный, чесночный, беарнез и т. д. Также подают «зеленое масло» (смесь сливочного масла с лимонным соком и измельченной зеленью), любые овощи и зелень будут прекрасным дополнением к данному блюду.

Мясо с айвой

400 г мяса – филе, 400 г айвы, 1 луковица, укроп и петрушка, соль, растительное масло.