Кинцуги. Японское искусство превращать неудачи в победы

Смешайте шоколадную крошку с массой. Выложите тесто в подготовленную форму и разгладьте его поверхность. Выпекайте в среднем положении в духовке, пока стороны не отстанут от стенок формы, 36–38 минут. Вытащите из духовки и охладите перед тем, как подавать на стол.

Мороженое с матчей и кокосом

На 4 персоны

Это мороженое без молока – одна из моих любимых сладостей, особенно летом! Приправленное матчей и капелькой органической ванили, оно обладает богатым сладким вкусом. Мне нравится посыпать его шоколадной стружкой, кокосом, мятой или, лучше всего, кондитерской посыпкой!! (Будучи ребенком 80-х, я всё еще верю, что кондитерская посыпка украшает всё).

1 ст. л. высококачественного порошка матча

1/4 стакана коричневого рисового сиропа или чистого кленового сиропа

три банки (400 г) жирного кокосового молока

2 ст. л. высококачественной водки

1 ч. л. органического ванильного экстракта

ТОППИНГ

Натуральные посыпки

Стружка из темного шоколада

Свежая мята

Жареные кусочки кокоса

Положите матчу в сухой и мощный блендер. Налейте кокосовое молоко, коричневый рисовый или кленовый сироп, водку и ваниль. Смешивайте все ингредиенты на высокой скорости в течение минуты. Чем более кремовая получится текстура основы мороженого, тем лучше.

Вылейте смесь в мороженицу и, следуя указаниям на машине, взбейте его. Когда оно будет готово, сразу же подавайте.

Храните оставшееся мороженое в морозильнике до 3 недель. Обратите внимание, что это блюдо лучше всего подавать свежим!

Матча-сэндвичи с мороженым

На 4 матча-сэндвича

Эти сэндвичи с мороженным – летняя сладость, вызывающая ностальгию. Я делала такие с друзьями под солнцем Кали, возле бассейна, и все мы снова почувствовали себя детьми. Я очень рекомендую приготовить их на следующую летнюю вечеринку!

8 больших матча-печений с шоколадной посыпкой или мисо-печений с шоколадной стружкой

2–4 чашки мороженого с кокосом и матчей

1/2 стакана натуральной посыпки

Выложите в ряд 4 печенья на чистую рабочую поверхность. Воспользовавшись большой ложкой или черпальщиком для мороженого, добавьте мороженое, чтобы наполнить каждый «сэндвич». Положите второе печенье сверху.

Добавьте радужную посыпку на плоскую тарелку и обмакните в нее мороженое по краям сэндвича. Или просто посыпьте ею мороженое в сэндвиче, если хотите.

Сразу же аккуратно оберните сэндвичи в пищевую пленку и положите в морозильник на 20–30 минут, чтобы они затвердели. Очень вкусно!

Печенье из матчи, в темном шоколаде

8–12 штук

Это изысканное печенье матча – совершенство, опущенное в темный шоколад. Вы можете посыпать шоколад тонко нарезанным миндалем или поджаренным кокосом прежде, чем печенье высохнет, чтобы сделать его еще красивее.

ПЕЧЕНЬЕ

Кулинарный спрей из кокосового масла

2 стакана муки без глютена плюс еще немного для раскатки теста

1 ч. л. пищевой соды без алюминия

2 ст. л. порошка матча

1/4 ч. л. морской соли

1 большое яйцо

1/2 стакана нерафинированного кокосового масла, растопленного

1/2 стакана яблочного мусса без сахара

1/4 стакана сиропа из коричневого риса

1 огромный яичный желток, взбитый, для смазки

2 ст. л. сахара турбинадо

ДЛЯ ПОСЫПКИ

3/4 стакана темной шоколадной стружки

Порезанный миндаль или жареный кокос

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите противень алюминиевой фольгой и побрызгайте кулинарным спреем.

В большой миске смешайте муку, пищевую соду, порошок матча и морскую соль.

В отдельной большой миске взбейте вместе кокосовое масло, яйцо, яблочный мусс и сироп из коричневого риса. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и смешайте, пока не получится тесто.

Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, пока мука не смешается с ним. Придайте тесту форму диска толщиной в 2,5 см. Порежьте его на 8–12 кусочков (как пирог).

Перенесите кусочки на подготовленный противень. Намажьте яйцом и посыпьте сахаром турбинадо. Выпекайте на среднем уровне, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью не пропекутся, примерно 14 минут. Дайте полностью остыть.

Растопите капли темного шоколада на водяной бане. Опустите печенье в растаявший шоколад. Позвольте шоколаду застыть, выберите топпинг на ваш вкус.