Кинцуги. Японское искусство превращать неудачи в победы

Легкий кинако данго きな粉団子, きなこたんこ

Примерно 15 шариков размером 4 см

Это супертягучее и вкусное блюдо, очень похожее на настоящие японские моти! Используйте рисовую муку и мягкий тофу для приготовления нежных данго. Вам понравится это вкусная сладость!

1/2 стакана органического мягкого тофу

1/2 стакана плюс 2 ст. л. кипящей воды

1/2 стакана кинако

1 1/2 стакана рисовой муки бренда «Mochiko»

1 1/2 ст. л. органического сахара

Хорошо взбейте мягкий тофу, пока он не превратится в пюре. Аккуратно добавьте кипящую воду и рисовую муку в миску и хорошо взбейте. Дайте остыть.

После того как смесь остыла, сделайте из нее мягкое тесто. Скатайте его в маленькие шарики размером 4 см.

Доведите воду в кастрюле до кипения. Осторожно добавьте шарики из теста в кипящую воду и варите, пока те не всплывут на поверхность. Пусть готовятся еще 1–2 минуты. С помощью шумовки вытащите их, стряхнув лишнюю воду. В маленькой миске смешайте кинако и сахар. Посыпьте данго смесью сахара и кинако, как показано на картинке, и сразу же пробуйте.

Пирог из сладкой картошки с турмериком

20-сантиметровый пирог

Этот вкусный свежий пирог, пропитанный сливочным или яблочным маслом – идеальное угощение на выходные. Я создала рецепт этого немного сладкого хлеба, чтобы добавить больше турмерика в наш рацион, как жители Окинавы!

Кулинарный спрей из кокосового или оливкового масла

3 больших яйца, взбитых

1/4 стакана органического сахара

1/3 стакана нерафинированного кокосового масла, растопленного

3 ст. л. легкого кокосового молока

1/4 ч. л. морской соли

1 ч. л. органического экстракта ванили

1/2 стакана консервированного 100-процентного пюре из сладкого картофеля

1 1/4 стакана рисовой муки

3/4 ч. л. размолотой корицы

3/4 ч. л. размолотого турмерика

1 ч. л. пекарского порошка без содержания алюминия

Разогрейте духовку до 175 градусов. Побрызгайте прямоугольную формочку размером 20×10 см кулинарным спреем.

В большой миске взбейте вместе яйца и сахар. Добавьте и смешайте кокосовое масло, кокосовое молоко, ваниль и пюре из сладкого картофеля. Добавьте и медленно взбейте рисовую муку, корицу, турмерик, пекарский порошок и морскую соль.

Когда всё хорошо смешается, вылейте тесто в подготовленную прямоугольную формочку и выпекайте примерно 35 минут, или пока центр пирога не станет упругим. Охладите и разрежьте. Храните в герметичном контейнере до 1 недели.

Квадратики из кокоса и моти

На 18 порций

В детстве мы каждый год ходили на местные японские фестивали Обон и Ханамацури, и я всегда лакомилась этими невероятно вкусными моти с корочкой из кунжутных семян. Я постаралась понизить уровень сахара в рецепте, так что можно наслаждаться этим блюдом и не бояться поправиться.

антипригарный спрей из оливкового масла

1/3 стакана органического сахара

4 больших яйца

1/2 стакана нерафинированного кокосового масла

1 ч. л. органического ванильного экстракта

одна банка кокосового молока (примерно 383 г)

3 стакана рисовой муки моти из сладкого риса

1 ч. л. пекарного порошка

ТОППИНГ

1/2 чашки кинако

Жареный кокос

Разогрейте духовку до 175 градусов. Взбрызните противень 22×33 см антипригарным спреем.

Взбейте сахар, яйца, кокосовое масло, ваниль и кокосовое молоко. Добавьте муку моти и пекарный порошок и хорошо перемешайте с помощью резиновой лопатки. Выложите тесто в приготовленную формочку для выпекания.

Выпекайте 33–35 минут, пока блюдо не подрумянится сверху, и охладите. Когда плиточки немного охладятся, добавьте сверху порошок кинако или жареные кусочки кокоса.

Мисо-печенье с шоколадной стружкой

На 16–20 штук

Это мягкое печенье – моя попытка приготовить соленый шоколадный десерт. Мои друзья спрашивали: что в этом десерте? Секрет в солено-сладкой мисо-пасте.

Антипригарный спрей из оливкового масла

1/3 стакана органического сахара

1/2 стакана нерафинированного кокосового масла

1 ч. л. органического ванильного экстракта

2 больших яйца

1/2 стакана органической красной или белой мисо-пасты

1 1/2 стакана безглютеновой муки

1/2 ч. л. пищевой соды

1 стакан стружек черного шоколада