Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет

В фазе 1, фазе разгрузки и детоксикации, питание однообразное. Три дня подряд одно и то же блюдо приходится есть трижды в день: диету следует менять только в экстренных случаях, если нет другого выхода. Перекусы запрещены. Фаза 2 является основной фазой щадящего режима. Завтрак остается однообразным, как и в фазе 1. Обед и ужин становятся более разнообразными и включают в себя все, что нужно вашему кишечнику. Основной акцент делается на большое количество овощей, вареных или приготовленных на пару, что делает эту фазу очень щелочной для организма. Перекусы по-прежнему запрещены. Начиная с фазы 3 в игру вступает разнообразие! Конечно, в третьей фазе (фаза восстановления) вы также можете использовать рецепты из второй фазы (фаза щадящего режима). Если хотите, можете добавить в блюда немного овечьего сыра или даже небольшой кусочек мяса. Важно не переусердствовать на третьей фазе с «новыми» продуктами, которые теперь разрешено употреблять в пищу. На стр. 257 вы найдете несколько бонусных рецептов. Это настоящие блюда для хорошего самочувствия, которые подарят вам ощущение безопасности и в то же время придадут сил, когда вы почувствуете вялость или просто захотите сделать для себя что-то хорошее.

ПОДБОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

В следующих рецептах по возможности используются продукты местного производства, но есть некоторые исключения: кокос – это лекарство для кишечника, поэтому при лечении не обойтись без него. Вы можете в умеренных количествах употреблять орехи кешью и семена чиа или заменить их местными орехами и семенами. Обращайте внимание на информацию о производителе, указанную на упаковке. Миндаль в нашу страну часто привозят из Чили, а также из Китая. Что касается орехов и семян, отдавайте предпочтение местным или европейским сортам. Киноа полезна, но обычно ее привозят издалека. Тем не менее ее выращивают и в Германии.

Фаза 1

Хлеб из гречневой муки

Хлеб хранится в холодильнике больше недели. Поскольку хлеб из гречневой муки более влажный, чем обычный, он быстро портится без холодильника.

На 1 форму для хлеба (приблизительно 25 см)

2 столовые ложки семян чиа или базилика

120 граммов грецких орехов

500 граммов гречневой муки

50 граммов амаранта (воздушного)

1 упаковка разрыхлителя

1 чайная ложка каменной или гималайской соли

1. Разогреть духовку до 200 °C (верхний и нижний нагрев).

2. Вымачивать семена чиа или базилика в 60 миллилитрах воды в течение

20 минут, пока не образуется гель.

Крупно нарубить грецкие орехи.

3. Поместить муку, амарант, разрыхлитель, соль и грецкие орехи в миску и хорошо перемешать.

4. Добавить гель и ½ литра воды и аккуратно замесить тесто.

5. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке около 40 минут.

Пюре из авокадо

Авокадо очень полезно для здоровья из-за содержащихся в нем ненасыщенных жирных кислот, но, к сожалению, выращивается не экологично. Если вам категорически не нравится морковь, пюре из авокадо – вкусная альтернатива. Еще лучше, если маслянистые фрукты привезены из Испании.

2 авокадо

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

¼–½ чайной ложки тмина

½ чайной ложки порошка паприки

каменная или гималайская соль

перец

1 чайная ложка измельченного кориандра или петрушки

1. Разрезать два авокадо пополам, удалить косточки, выскоблить ложкой мякоть и размять вилкой в миске.

2. Смешать лимонный сок и специи, добавить кориандр и/или петрушку.

Морковное пюре, или морковь, приготовленная на пару с отварным картофелем

Чтобы это блюдо не стало слишком скучным, морковь иногда можно есть в виде пюре, а иногда готовить на пару. Вы также можете поэкспериментировать с травами и специями, главное – разнообразие!

500 граммов картофеля

500 граммов моркови

40 граммов органического сливочного масла или

4 чайные ложки льняного

масла

специи на выбор, например, кориандр (молотый), тмин, порошок карри, корица

травы по вкусу (свежие или высушенные),

измельченная каменная или гималайская соль

перец

1. Картофель вымыть, довести до кипения в кастрюле с водой и варить до готовности, примерно 15–20 минут.