Когда гости на пороге

5. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.

Куриные грудки с грушей

• куриные грудки 600 г

• груша 1 шт.

• чеддер 100 г

• соль

• масло оливковое 2 ст. л.

• перец черный

1. Куриные грудки натереть солью и перцем. Нагреть в сковороде оливковое масло, подрумянить грудки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Остудить, острым ножом сделать в грудках «кармашки».

2. Грушу очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Сыр нарезать небольшими ломтиками.

3. Разрезы в грудках заполнить сыром и грушами. Запекать в духовке при температуре 190 °C около 20–25 минут.

Куриные голени гриль

• голени куриные 900 г

• початки кукурузы 3 шт.

• масло сливочное 40 г

• чеснок 1 зубчик

• тмин молотый 1 ч. л.

• перец черный молотый 1 ч. л.

• паприка 2 ч. л.

• перец кайенский ½ ч. л.

• соль 2 ч. л.

1. Кукурузные початки разрезать на кусочки длиной около 4 см.

2. На куриных голенях сделать глубокие надрезы.

3. Чеснок измельчить, смешать со специями и солью. Натереть этой смесью голени.

4. Курицу и кукурузу выложить на решетку и готовить над углями или в духовке в течение 25 минут, периодически поливая растопленным сливочным маслом.

Куриные люля-кебабы

• мясо куриное 1,5 кг

• лук репчатый 1 шт.

• зира ½ ч. л.

• перец черный горошком ½ ч. л.

• соль 1 ч. л.

1. Куриное мясо вместе с жиром и кожей, а также очищенным луком пропустить через мясорубку. Добавить молотую зиру, перец и соль, хорошо вымесить фарш, чтобы он собрался в шар. Несколько раз с силой ударить комок фарша о разделочную доску.

2. Сформовать из фарша продолговатые колбаски. Аккуратно нанизать их на металлические шампуры или деревянные шпажки (предварительно замочив их в воде во избежание возгорания).

3. Жарить люля-кебаб над тлеющими углями до золотисто-коричневой корочки, время от времени переворачивая.

Куриные шарики в глазури

• фарш куриный 500 г

• хлебные крошки 100 г

• яйца 2 шт.

• чеснок 1 зубчик

• кетчуп 1 ст. л.

• соус кисло-сладкий 100 мл

• уксус яблочный 1 ст. л.

• лук сушеный 1 ст. л.

• паприка ½ ч. л.

• перец черный молотый ⅓ ч. л.

• сахар 1 ч. л.

• соль ½ ч. л.

1. Соединить куриный фарш, хлебные крошки, яйца, пропущенный через пресс чеснок, сушеный лук, паприку, перец и соль, тщательно перемешать.

2. Сформовать из фарша небольшие шарики, выложить на застеленный пергаментом противень. Запекать в разогретой до 190 °C духовке около 15 минут.

3. Для глазури смешать кетчуп, кисло-садкий соус, уксус и сахар.

4. Каждый шарик наколоть на шпажку, обмакнуть в соус и запекать еще 5 минут.

Куриные тефтели по-гречески

• фарш куриный 600 г

• огурцы 4 шт.

• фета 150 г

• хлебные крошки 1 стакан

• яйцо 1 шт.

• лук 1 шт.

• чеснок 4 зубчика

• зелень укропа небольшой пучок

• зелень петрушки небольшой пучок

• мята сушеная 1 ч. л.

• орегано сушеный 1 ч. л.

• йогурт натуральный 300 мл

• масло оливковое

• соль

• перец черный

1. Лук и чеснок измельчить в блендере или мелко нарубить, соединить с фаршем. Добавить хлебные крошки, яйцо, растертые сушеные мяту и орегано, соль, перец, тщательно вымесить.

2. Из фарша сформовать 40–45 маленьких тефтелек. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10–15 минут.

3. Для соуса мелко нарубить петрушку и укроп, перемешать с йогуртом, посолить и поперчить.

4. Огурцы нарезать крупными кубиками, фету разделить на небольшие кусочки.

5. На сервировочное блюдо выложить горячие тефтели, огурцы и фету, украсить зеленью. Сразу же подать на стол вместе с приготовленным соусом.

Куриные шашлычки-сувлаки

• куриная грудка 300 г

• огурец свежий 50 г

• чеснок 3 зубчика

• мята свежая горсть

• душица свежая рубленая 1 ст. л.

• йогурт натуральный 200 мл

• сок лимона 3 ст. л.

• масло оливковое 1 ст. л.

• соль

• перец черный

1. Для маринада 1 зубчик чеснока пропустить через пресс, добавить душицу, лимонный сок, оливковое масло, по щепотке соли и перца, тщательно перемешать.

2. Куриную грудку слегка отбить, нарезать небольшими кубиками. Залить маринадом, перемешать, оставить на 10 минут. Затем нанизать мясо на шпажки и обжарить над углями или в духовке по 10 минут с каждой стороны.

3. Для соуса огурец натереть, отжать лишнюю жидкость. Оставшийся чеснок пропустить через пресс, соединить с огуречной массой. Добавить мелко нарубленную мяту, йогурт, тщательно перемешать, посолить по вкусу.

4. Подавать куриные шашлычки с соусом.

Мини-пиццы из цукини

• цукини 300 г

• моцарелла 100 г

• колбаски охотничьи 2 шт.

• соус томатный 4–5 ст. л.

• масло оливковое 2 ст. л.

• орегано сушеный 1 ч. л.

• перец черный

• соль

1. Цукини нарезать кружочками толщиной около 1 см. Смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, выложить на застеленный пергаментом противень и запекать в нагретой до 190 °C духовке 5 минут.

2. Моцареллу натереть на терке.

3. Охотничьи колбаски нарезать тонкими кружочками.