Коллагеновая диета

Наверняка некоторые из вас уже питаются относительно полноценно, и принятие моего коллагенового плана может показаться скорее корректировкой вашего текущего подхода, чем радикальными изменениями. Для тех же, кто привык употреблять большей частью переработанные продукты, такой способ питания, включающий в себя обилие овощей, полезных жиров и масел, белков и необработанных углеводов, покажется более непривычным. И таким придерживаться подобного питания будет сложнее. Если вы столкнетесь с эмоциональным сопротивлением и испытаете тягу к переработанным продуктам, то я хочу, чтобы вы подумали о следующем: недавно ученые из Национального института здоровья изучили людей, питающихся ультрапереработанной пищей (такой, как сладкие хлопья и продающиеся в упаковках черничные кексы на маргарине на завтрак, или бутерброды с консервированным куриным салатом на белом хлебе с консервированными персиками в густом сиропе на ужин), по сравнению с теми, кто питается необработанной пищей (такой, как натуральный греческий йогурт с клубникой, банан и грецкие орехи на завтрак и рагу из говядины, брокколи, лука, перца, имбиря, чеснока и оливкового масла с рисом басмати на ужин). Испытуемые находились в отделении клинических исследований метаболизма Клинического центра Национального института здоровья в течение 28 дней, поэтому исследователи точно знали, что и сколько они съедали во время каждого приема пищи. Одна половина группы в течение первых двух недель придерживалась ультрапереработанного рациона, затем на следующие две недели перешла на необработанную диету, а другая половина – наоборот. Участники получали трехразовое питание плюс у них были перекусы, и им было предписано есть так много или так мало, как захочется. Блюда в двух группах сильно различались по степени переработки, но продукты, которые в них входили, являлись сопоставимыми по энергетической плотности и основным макронутриентам. И вот что в итоге показало исследование: группа, питавшаяся переработанной пищей, потребляла в среднем на 500 калорий в день больше, чем группа, питавшаяся необработанной пищей. Неудивительно, что люди из первой группы набрали в среднем примерно по килограмму за две недели, в то время как в группе, питавшейся необработанной пищей, каждый скинул около килограмма¹⁵⁶. Это одно из самых убедительных исследований пищевого рациона, которые я когда-либо видел, потому что оно определенно связывает переработанные продукты с увеличением веса, который, в свою очередь, является дополнительным фактором множества проблем: от артрита и проблем с ЖКТ до сердечных заболеваний и повышенного кровяного давления. Я хотел поделиться с вами этим исследованием, потому что оно наглядно демонстрирует риски, связанные с переработанными продуктами, и преимущества диеты, основанной на цельных природных продуктах.

Хотя диета, использовавшаяся в исследовании Национального института здоровья, не включала коллаген, в других отношениях она была очень похожа на диету, которую я предлагаю на этих страницах. И как вы уже узнали к данному этапу, разнообразный рацион, включающий большое количество здоровой растительной и животной пищи, обеспечит ваш организм незаменимыми питательными веществами, включая витамины А и С, медь, серу и железо, необходимыми для правильного усвоения и использования пищевого коллагена. И не забывайте о том, что, придерживаясь более здорового рациона, вы должны придерживаться и стратегий более здорового образа жизни.

Следующие стратегии могут усилить полезный эффект предлагаемого мной и способного изменить вашу жизнь плана питания:

• Придерживайтесь своего обычного объема потребления воды, в идеале – около восьми стаканов по 240 миллилитров в день. Потребление жидкости очень важно, поскольку она помогает пищеварению, а жажда часто маскируется под голод. Если вы голодны, выпейте стакан воды и подождите десять минут, чтобы понять, не пройдет ли чувство голода.

• Старайтесь спать не менее семи часов ежедневно. Сон дает полезным питательным веществам, которые вы потребляете в течение дня, время для восстановления ваших органов, мышц и тканей, богатых коллагеном. Сон повышает настроение и уровень энергии, а также поможет вам придерживаться предлагаемого плана питания.

• Занимайтесь спортом или физическими упражнениями как обычно, а если вы ничем не занимаетесь, то начните. Если вы обычно ведете малоподвижный образ жизни, начните с ежедневной двадцатиминутной ходьбы. Если вы привыкли заниматься спортом или фитнесом, оставьте интенсивные тренировки на те дни, когда не голодаете. В дни голодания лучше придерживаться ходьбы или йоги.