Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику

Ингредиенты:

800 г стрелок чеснока, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. 9 %-го уксуса

Молодые стрелки чеснока нарезать небольшими кусочками, плотно уложить в банку объемом 1 л. Добавить соль, сахар, уксус и залить кипятком доверху. Банку накрыть крышкой, стерилизовать 8–10 мин, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Чесночные стрелки маринованные (2 вариант)

Ингредиенты:

500 г стрелок чеснока

Для маринада: 1 л воды, 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл 9 %-го уксуса

Чесночные стрелки вымыть под проточной водой, удалить соцветия и нарезать кусочками по 10 см. Бланшировать стрелки в кипящей воде в течение 1–2 мин, затем выложить в подготовленные банки. Для маринада в воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Залить чесночные стрелки горячим маринадом. Банки закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Чесночные стрелки в соке красной смородины

Ингредиенты:

2 кг стрелок чеснока, 3 зонтика укропа

Для маринада: 700 мл воды, 400 г красной смородины, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли

Стрелки чеснока и укроп вымыть, нарезать кусочками по 3–5 см, бланшировать в кипящей воде 1 мин. Выложить в стерилизованные банки. Для маринада воду довести до кипения, положить красную смородину, кипятить 3 мин. Ягоды вместе с отваром протереть через сито, добавить сахар, соль, довести до кипения. Чеснок залить кипящим маринадом. Банки закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Маринованная спаржевая фасоль (1 вариант)

Ингредиенты:

1,5 кг спаржевой фасоли, 1 морковь, 5–6 зубчиков чеснока, 4–6 горошин душистого перца

Для маринада: 1 л воды, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 200 мл 9 %-го уксуса

Спаржевую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 3–5 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь. На дно стерилизованных банок объемом 1 л положить брусочки моркови, зубчики чеснока, душистый перец. Затем плотно уложить спаржевую фасоль. Для маринада в воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Снять с огня и влить уксус. Залить горячим маринадом фасоль. Банки стерилизовать 15–20 мин, закатать крышками.

Маринованная спаржевая фасоль (2 вариант)

Ингредиенты:

1 кг спаржевой фасоли

Для маринада: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 70 мл 6 %-го уксуса

Спаржевую фасоль нарезать кусочками и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 мин. Затем выложить в банки объемом 0,5 л. Для маринада в воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Снять с огня и влить уксус. Фасоль залить горячим маринадом. Банки стерилизовать 15–20 мин, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Спаржевая фасоль в томатном маринаде

Ингредиенты:

1,5 кг спаржевой фасоли, специи по вкусу

Для маринада: 1 л томатного сока, 200–500 г болгарского перца, 2 головки чеснока, 1 пучок петрушки, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. 9 %-го уксуса

Спаржевую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 3–5 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь. У стручков удалить грубые волокна, нарезать кусочками. Для маринада болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить томатный сок, варить 20 мин. Затем добавить сахар, соль, измельченные чеснок и петрушку, варить 15 мин. Снять с огня, влить уксус. Фасоль выложить в стерилизованные банки объемом 1 л, залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками, стерилизовать 20–25 мин, закатать и укутать до остывания.

Маринованные виноградные листья

Ингредиенты:

60 виноградных листьев, 1 бутон гвоздики, 4 горошины душистого перца

Для маринада: 120–140 мл воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. лимонной кислоты