Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 50 мл воды, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, гвоздика, 5–6 горошин черного перца, 2 ст. л. меда, соль по вкусу

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку. Томатное пюре выложить в кастрюлю, добавить воду, масло, уксус, мед, соль, довести до кипения. Болгарский перец очистить от семян, разрезать на 4 части, выложить в кипящий томатный соус, варить 5 мин. Затем переложить перец в стерилизованные банки, добавить по 2 зубчика чеснока, немного черного перца и гвоздики, залить горячим томатным соусом. Банки простерилизовать (банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин), закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Лечо в медовом маринаде

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 1 кг лука, 1 стручок острого перца, 2 л томатного сока, 200 мл растительного масла, 100 мл 9 %-го уксуса, 2 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, 5–6 ст. л. меда

Болгарский перец разрезать на 4 части, лук нарезать полукольцами. Томатный сок довести до кипения, добавить растительное масло, уксус, соль, сахар, мед, мелко нарезанный острый перец. В кипящую массу выложить болгарский перец и лук, варить 10 мин. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до остывания.

Лечо с медом, луком и морковью

Ингредиенты:

3 кг болгарского перца разного цвета, 2 кг помидоров, 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 5–6 зубчиков чеснока, 1, 5 ст. л. соли, 3–4 ст. л. меда, 2 ст. л. 9 %-го уксуса, по 5–6 горошин черного и душистого перца

Помидоры, морковь, лук и чеснок очистить, пропустить через мясорубку. Овощное пюре выложить в кастрюлю, добавить соль, мед и специи, довести до кипения, варить 5 мин на медленном огне. Болгарский перец нарезать полосками, выложить в томатную смесь, варить до мягкости. В конце приготовления влить уксус и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до остывания.

Лечо с рисом (1 вариант)

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан риса, 2,5 л томатного сока, 500 мл растительного масла, 5–6 ст. л. сахара, 2–3 ст. л. соли, специи по вкусу

Томатный сок довести до кипения, влить растительное масло, всыпать сахар, соль. Добавить нашинкованную морковь, варить 10 мин. Затем положить нашинкованный лук, варить 10 мин. Добавить болгарский перец, нарезанный полосками, варить 10 мин. Всыпать промытый рис, добавить специи по вкусу и тушить до готовности. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до остывания.

Лечо с рисом (2 вариант)

Ингредиенты:

3 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 500 г лука, 2 стакана риса, 400 мл растительного масла, 6 ч. л. соли, 6 ст. л. сахара, 50 мл 9 %-го уксуса, лавровый лист, перец горошком

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и измельчить в блендере. Томатное пюре выложить в кастрюлю, варить на слабом огне 1 ч. Добавить натертую на крупной терке морковь, варить 5 мин. Затем положить нашинкованный лук, варить 5 мин. Добавить нарезанный полосками болгарский перец, варить 30 мин. Рис отварить до готовности, положить к овощам. Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком, варить 10 мин. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до остывания.

Лечо «Десятиминутка»

Ингредиенты:

2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 150 г корня петрушки, 500 г лука, 3–4 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 150 мл растительного масла, 50 мл 5–6 %-го яблочного уксуса, 2–3 лавровых листа, 7–10 горошин черного перца