Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. Лук и острый перец очистить. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, поставить на огонь. Болгарский перец очистить от семян, нарезать полосками, выложить в овощное пюре. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, тушить на умеренном огне 30–40 мин. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Лечо «Глобус» (2 вариант)

Ингредиенты:

4 кг спелых помидоров, 3 кг красного болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 500 мл растительного масла, 100 мл 9 %-го уксуса, 8–10 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли

Помидоры пропустить через мясорубку, варить на медленном огне 1 ч, перемешивая. Морковь и лук нашинковать, пассеровать в масле 5–10 мин. Болгарский перец нарезать полосками и вместе с пассерованными овощами выложить в томатное пюре. Добавить уксус, сахар, соль, варить 15 мин. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Лечо «Любимый продукт»

Ингредиенты:

3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг лука, 1 головка чеснока, 8 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл растительного масла, 100 мл 9 %-го уксуса

Помидоры нарезать ломтиками, выложить в кастрюлю, варить 20 мин с момента закипания. Добавить лук и перец, нарезанные полукольцами, тушить 15 мин. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, тушить еще 15 мин. Добавить измельченный чеснок, проварить 3 мин. Лечо разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Лечо с яблоками (1 вариант)

Ингредиенты:

4 кг сочных помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 1 кг желтого болгарского перца, 5 средних яблок, 1 головка чеснока, 4–5 ст. л. сахара, 2–3 ст. л. соли, 4 ст. л. 9 %-го уксуса, ½ ч. л. черного перца горошком, ½ ч. л. душистого перца горошком, 5–7 бутонов гвоздики, ⅓ ч. л. тимьяна, небольшой кусочек острого перца

Помидоры разрезать на 2–4 части, выложить в сотейник, варить на слабом огне до мягкости. Остудить, протереть через сито, выложить в кастрюлю, поставить на огонь. Специи поместить в полотняный или марлевый мешочек, завязать, опустить в томатную массу. Варить на слабом огне 20–30 мин, затем специи удалить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, положить в томатную массу. Туда же положить болгарский перец, нарезанный полосками, сахар, соль, довести до кипения и варить 10–15 мин. Затем добавить измельченный чеснок, варить еще 10 мин. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до остывания.

Лечо с яблоками (2 вариант)

Ингредиенты:

3 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг яблок, 3 луковицы, 5–6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 9 %-го уксуса, тимьян и молотый острый перец по вкусу

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, измельчить в блендере. Томатную массу выложить в кастрюлю и варить, пока объем не уменьшится на треть. Болгарский перец очистить от семян, нарезать полосками. Лук нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. Перец, яблоки и лук положить в томатное пюре, варить до мягкости. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, специи, варить 2 мин. Затем влить уксус и проварить еще 2 мин. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до остывания.

Лечо болгарское классическое

Ингредиенты:

3 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Болгарский перец нарезать полосками. Овощи выложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, варить 20 мин. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до остывания.

Лечо с медом