Краткий курс счастья. Обрести себя в своей жизни

Отдельная песня об их стойкости. Кто не слышал утверждение о том, что витамины и микроэлементы разрушаются при термообработке? Возьми энциклопедию и убедись лично: при температуре существенно ниже 100 градусов разрушается только витамин С. Остальные более устойчивы, а некоторые разрушаются при температуре выше двухсот. Витамину А для гибели необходимо четырехчасовое прогревание при температуре 120 градусов с одновременным продувом кислородом. А витамин В предпочитает подкисленную среду – в ней он находится в полной безопасности при любых, осуществимых на кухне, режимах готовки. Любимый в последние годы витамин Е вообще игнорирует кулинарное нагревание. Кто-то не любит длительное пребывание на свету и прогревание под высоким давлением и прочие экзотические испытания. Но какое отношение эти краш-тесты имеют к нашей обыденной жизни?!

И даже с витамином С не все однозначно. В некоторых источниках, например, утверждается, что при жарке его содержание практически не снижается, а варка губительна только в медной посуде. Отвар шиповника, который считается официальной медициной одним из самых правильных источников этого витамина, получается завариванием сухих ягод кипятком и настаиванием в термосе в течение нескольких часов! Если он разрушается при 40 градусах, то как ему удается уцелеть после такого прессинга?

С микроэлементами совсем анекдот. Напомню: микроэлементы – элементы таблицы Менделеева, встречающиеся в обычном рационе обычного человека в микродозах. И у кого из нас на кухне есть атомный реактор? Без него разрушение химического элемента невозможно. Ах, имелось в виду «соединения, включающие микроэлементы»? Опять облом! Все, что усваивает организм – растворы, то есть (опять школьный курс химии) существует в виде ионов. Любое соединение, таким образом, в нас и так «разрушается»! И чего мы, в таком случае, опасаемся, проводя термообработку?

Спросите историков, и они вам ответят: цивилизация началась с того, что люди массово перешли с сырой пищи на термически обработанную. Это позволило меньше сил тратить на добычу пропитания (вареной-печеной еды для жизни необходимо существенно меньше) и употребить высвободившееся время и силы на развитие.

А как же «сыроеды»? Прекрасно себя чувствующие, успешные, энергичные? Пещерному человеку даже в месяц не снилось то изобилие пищи, которое сегодняшний сыроед поглощает ежедневно. Им просто хватает! Если человеку нравится хрустеть едой – его право, так же как никто не должен лишать нас радости есть горячее, ссылаясь на мифические разрушительные процессы. Просто нужно помнить: то переедание (а с жареным или вареным это просто), которого мы достигли, при всех наших стараниях в ограничениях, очень далеко от необходимого минимума, позволявшего нашему предку жить.

М. Керро. Проблема с едой исчезла, как только я нашла гармонию внутри себя.

Медицина и мы

«Этюды оптимизма», написанные Мечниковым сто лет назад, сегодня даже дилетанту от медицины кажутся наивными – термины устаревшие, теории и гипотезы опровергнутые. А ведь он был светилом своего времени, не такого уж и далекого. Как знать, пройдет еще сто лет, и, возможно, отвергнутые теории вернутся, а сегодняшние представления будут выглядеть смешно.

Современная медицина очарована статистикой и называет себя поэтому доказательной. Полезно было бы напомнить одну цитату Бенджамина Дизраэли: «Есть три разновидности лжи: ложь, гнусная ложь и статистика». Благодаря тенденциозному анализу можно доказать справедливость доподлинно ошибочных суждений. Простой пример. Чем больше город, тем больше в нем пожаров, и тем больше в нем пожарных. Вывод: чем больше пожарных, тем больше в городе пожаров, отсюда необходимость сокращения численности контингента в пожарных подразделениях. Здесь ошибочность суждения очевидна, потому что логика прозрачна.

Б. Шоу. Если мой сосед бьет свою жену ежедневно, а я – никогда, то в свете статистики мы оба бьем свою жену через день.

В медицинских исследованиях все намного загадочней, потому что исследуемый объект (человек) – самый сложный из всех известных. Приложение статистики к медицине дает иногда очень неожиданные результаты. Например, согласно последним веяниям каждому необходимо выпивать 5 чашек кофе ежедневно, причем сердечникам особенно. А мы все помним времена, когда кофе – сердечникам?! Нет категорически!!!