Кремлевская диета для аллергиков

Бульон борщок с острыми гренками

Требуется: 2 л рыбного бульона, 2 свеклы, 2 ст. л. уксуса 3 %, 2 ломтика пшеничного хлеба, 4 ч. л. тертого сыра, 0,5 яйца, 1 ст. л. томатного пюре, 3,5 ч. л. сливочного масла.

Приготовление . Рыбу, не очищая от чешуи (только выпотрошить и вымыть), залить 1,25 л холодной воды, добавить лук и петрушку. Нарезать крупными кусочками и обжарить на сухой сковороде (без жира) до светло-коричневой окраски, затем варить 30–40 минут при слабом кипении. Готовый бульон процедить, посолить и осветлить. В рыбный бульон положить мелко нарезанную свеклу, добавить уксус, довести до кипения и варить при слабом кипении 5 – 10 минут, затем процедить. Из хлеба вырезать прямоугольники размером 4 ґ 6 см, толщиной около 1/2 см и слегка обжарить на масле. Сыр смешать с томатным пюре, яйцом и маслом. Полученной массой намазать поджаренные ломтики пшеничного хлеба, положить на лист и запечь в жарочном шкафу. Подавать борщок в бульонных чашках. Отдельно на тарелке подавать гренки.

Итого: 100 г – 5,0 УЕ.

Кислые щи с грибами

Требуется: 500 г квашеной капусты, 25 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сушеной крапивы, 3 горошины душистого перца.

Приготовление . Сварить грибы, в готовый бульон добавить нашинкованный лук. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать и опустить в кипяток. Лавровый лист и душистый перец положить в щи вместе с морковью, снять с огня кастрюлю, размять чеснок и заправить щи.

Итого: 100 г – 4,5 УЕ.

Борщ с ревенем

Требуется: 300 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 ст. л. зеленой фасоли, 100 мл сока ревеня, 1 свекла небольшого размера, 1–2 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. томатного пюре, зеленый лук, укроп, специи и соль по вкусу.

Приготовление . В кипящую воду положить нашинкованную капусту. Варить 15 минут, добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и борщовую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы, поджаренных, а затем тушеных с томатным пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня. Кипятить 15 минут, добавить перец, лавровый лист, соль.

Итого: 100 г – 5,5 УЕ.