Читаем Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга полностью

Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Сахар – 3 ст. л.

Темный шоколад – 50 г

Способ приготовления

Яйца взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Муку смешать с какао и соединить с яйцами. Добавить сметану, растопленное масло, соль, соду и перемешать. Тесто разделить на 3 равные части. Раскатать коржи и выпечь в смазанной маслом форме в духовке на среднем огне. Остудить.

Приготовить начинку. Для этого отцедить вишневый сок и слегка отжать вишни. В полученный сок всыпать крахмал, сахар и влить лимонный сок. Поставить на огонь, варить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Остудить, добавить вишни, оставив 10 штук для оформления. Влить ликер.

Для приготовления крема сливки взбить с сахаром в плотную массу.

Уложить на блюдо готовый корж, промазать кремом. Сверху положить второй корж и разложить на нем вишневую начинку. Накрыть последним коржом и обмазать верх и бока торта кремом.

Посыпать торт натертым шоколадом и украсить вишнями.

Торт «Секрет тропиканки»

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 стакан

Кефир – 2 стакана

Мука – 4 стакана

Сливочное масло – 4 ст. л.

Ванилин – 1/2 ч. л.

Какао – 2 ст. л.

Молотая корица – 1/2 ч. л.

Сода – 1 ч. л.

Для крема

Вареное сгущенное молоко – 1 банка

Банан – 2 шт.

Сливочное масло – 100 г

Для глазури

Темный шоколад – 100 г

Горячая вода – 3 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Сахарная пудра – 4 ст. л.

Для украшения

Банан – 1 шт.

Кокосовая стружка – 2 ст. л.

Способ приготовления

Яйца растереть с сахаром и добавить растопленное сливочное масло. Соду погасить в кефире и соединить с яйцами и сахаром. Затем всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить ванилин, в другую – какао и корицу.

Форму для выпечки смазать маслом и испечь коржи. Дать им остыть и разрезать вдоль пополам.

Приготовить крем. 2 банана очистить, размять, добавить сгущенное молоко, размягченное масло и взбить. Для приготовления глазури шоколад измельчить, добавить горячую воду и растопить его на водяной бане. Снять с плиты и растереть с добавлением масла и сахарной пудры в однородную массу.

Коржи намазать кремом, сложить друг на друга, чередуя светлые и темные. Полить торт глазурью, украсить кружочками банана и посыпать кокосовой стружкой.

Торт «Анюта»

Ингредиенты

Для теста

Мука – 21/2 стакана

Сливочное масло – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 стакан

Толченые грецкие орехи – 3 ст. л.

Мед – 100 г

Сметана – 2 ст. л.

Для крема

Густая сметана – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Для глазури

Сахар – 1/2 стакана

Какао – 3 ст. л.

Молоко – 5 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Натертый шоколад для украшения

Способ приготовления

Муку растереть со сливочным маслом, добавить яйцо, взбитое с сахаром, орехи, мед и сметану. Тщательно перемешать.

Из полученного теста выпечь 3 коржа. Промазать их кремом из сметаны, взбитой с сахаром. Верхний корж залить глазурью. Для ее приготовления сахар смешать с какао, влить молоко и поставить на огонь. Варить до загустения. В конце варки добавить сливочное масло. Верх и бока торта обсыпать натертым шоколадом.

Торт «Очи черные»

Ингредиенты

Молотый кофе – 6 ч. л.

Овсяное печенье – 700 г

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 1 стакан

Измельченные орехи – 3/4 стакана

Способ приготовления

Овсяное печенье разломать на небольшие кусочки и разделить всю массу на 3 равные части – это будут 3 слоя торта.

Приготовить крем. Для этого сварить 2 стакана черного кофе. Размягченное сливочное масло взбить миксером, понемногу добавляя сахар. После этого также постепенно влить черный кофе (3/ стакана), продолжая взбивать. В готовый крем положить измельченные орехи, оставив немного для посыпки торта. Уложить на блюдо первый слой, слегка смочить сваренным кофе, промазать кремом. Точно так же уложить второй и третий слои. Торт посыпать измельченными орехами.

Торт с дынным кремом

Ингредиенты

Для теста

Морковь – 1 кг

Яйца – 2 шт.

Сода – на кончике ножа

Мука – сколько потребуется

Сливочное масло – 1 ст. л.

Соль – 2–3 г

Для крема

Сгущенное молоко – 1 банка

Сливочное масло – 200 г

Маленькая дыня – 1 шт.

Натертый белый шоколад для украшения

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке, добавить взбитые яйца, соду, соль, столько муки, чтобы получилось тесто немного гуще сметаны.

Готовое тесто вылить в сковороду, смазанную маслом. Выпечь в горячей духовке. Готовый корж разрезать продольно на 2 части.

Приготовить крем. Для этого сгущенное молоко взбить со сливочным маслом. Потом в эту массу натереть на крупной терке очищенную от корки и семян дыню. Крем поставить в холодильник на 1 час.

Коржи промазать кремом, уложить друг на друга. Верх и бока торта смазать кремом, украсить натертым белым шоколадом.