Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Способ приготовления

Все ингредиенты, предназначенные для теста, перемешать и замесить тесто. Разделить его на 6 равных частей. Каждую из них раскатать в пласт и обжарить на горячей (сухой!) сковороде с двух сторон на плите. Коржи сразу же уложить на блюдо и промазать кремом.

Для его приготовления бананы очистить, размять в пюре, соединить со сметаной и взбить миксером.

Готовый торт украсить кружочками банана, апельсина, киви.

Торт «Колодец»

Ингредиенты

Для теста

Сметана – 2 стакана

Сахар – 11/2 стакана

Маргарин – 250 г

Сода, погашенная уксусом, – 1/2 ч. л.

Мука – сколько потребуется

Сливочное масло – 1 ст. л.

Для крема

Яичные белки – 3 шт.

Сахарная пудра – 1 стакан

Способ приготовления

Из сметаны, сахара, маргарина и соды, по-степенно всыпая муку, замесить не очень крутое тесто. Сформовать из него 24 палочки длиной по 30 см.

Уложить их на смазанный маслом противень. Выпечь в горячей духовке.

Подготовить крем. Для этого яичные белки взбить с сахарной пудрой. Каждую палочку обмазывать кремом и укладывать в виде сруба колодца, оставляя на углах зазоры в 3–4 см.

Оставшимся кремом оформить на «срубе» сосульки. Торт должен иметь вид обледенелого колодца.

Примечание: в центр «сруба» можно поставить бутылку вина, а если праздник детский, то лимонад или сок.

Торт «Мамулин»

Ингредиенты

Для теста

Шоколад – 200 г

Вода – 2 ст. л.

Сливочное масло – 125 г

Яйца – 5 шт.

Сахар – 125 г

Сода – 1 ч. л.

Лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Мука – 2 стакана

Для крема

Сметана – 1/2 л

Сахар – 100 г

Для глазури

Шоколад – 100 г

Сливочное масло – 20 г

Абрикосовое варенье для начинки – 200 г

Способ приготовления

Шоколад растопить на водяной бане, добавив воду и масло, и перемешать.

Яйца растереть с сахаром добела, добавить половину растопленного шоколада, все хорошо перемешать и ввести оставшийся шоколад.

Муку соединить с содой и лимонной кислотой. Всыпая по 1 ст. л. и каждый раз взбивая, смешать ее с шоколадной массой. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Вылить тесто в смазанную маслом форму, выпекать в горячей духовке 35–40 минут, не открывая ее. Готовый бисквит остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Для приготовления крема сметану взбить с сахаром в пышную массу.

Нижний пласт бисквита пропитать сиропом от абрикосового варенья и намазать кремом. Накрыть вторым пластом бисквита и поставить в холодильник.

Когда торт охладится, покрыть его глазурью.

Глазурь готовить так. Шоколад растопить на водяной бане и смешать с растопленным сливочным маслом.

Торт «Сметанчик»

Ингредиенты

Сметана – 500 г

Сахар – 300 г

Яйца – 2 шт.

Сода – 1/4 ч. л.

Мука – 3 стакана

Сливочное масло – 1 ст. л.

Изюм и орехи для украшения

Соль – 2–3 г

Способ приготовления

Сметану взбить с сахаром. Отложить 1 ст. л. для промазки коржей. В полученную массу добавить яйца, соду, соль, муку. Тщательно вымесить тесто. Сковороду разогреть, смазать сливочным маслом, выложить на нее 1/з теста, разровнять. Выпекать в духовке в течение 10–15 минут. Точно так же испечь еще 2 коржа.

Остывшие коржи промазать оставшейся взбитой с сахаром сметаной. Затем готовый торт украсить изюмом и орехами, дать постоять 2 часа и подавать на стол.

Торт «Полесье»

Ингредиенты

Для теста

Жареный арахис – 1 стакан

Сахарная пудра – 1 стакан

Мука – 200 г

Яичные белки – 8 шт.

Масло для смазывания противня

Для крема

Сахар – 1/4 стакана

Яичные желтки – 2 шт.

Вода – 30 мл

Сливочное масло – 200 г

Сгущенное молоко – 200 г

Какао – 1 ч. л.

Ванилин

Способ приготовления

Охлажденные белки взбить до образования плотной белой пены. Добавить измельченные орехи (немного оставить для украшения торта), сахарную пудру и муку, перемешать.

Полученную массу разделить на 3 части. Каждую из них выложить в форму, смазанную маслом. Испечь при температуре 160 °C.

Для приготовления крема соединить в подходящей посуде сахар, желтки и воду. Поставить на огонь и подогреть до 95 °C, затем влить сгущенное молоко, перемешать, остудить. Сливочное масло взбить, всыпать ванилин. Смешать масло с кремом. Разделить его на 2 неравные части. В меньшую часть крема добавить какао.

Прослоить коржи белым кремом.

Верх торта украсить темным кремом и посыпать орехами.

Торт «Фигурный»

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 9 шт.

Сахар – 3 стакана

Какао – 3 ст. л.

Растопленное сливочное масло – 500 г

Сода, погашенная лимонным соком, – 3 ч. л.

Мука – 3 стакана

Для крема

Молоко – 1 л

Манная крупа – 4 ст. л.

Сахар – 2 стакана

Сливочное масло – 600 г

Цедра и сок 1 лимона

Для украшения

Сгущенное молоко – 1 банка

Сливочное масло – 200 г

Пищевой краситель

Кокосовая стружка

Орехи

Шоколад

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить остывшее масло, какао, соду, муку. Хорошо перемешать. Разделить тесто на 3 части.

Противень застелить промасленной бумагой и выпечь 3 коржа. Остудить и вырезать из коржей любую фигуру: сердечко, цветок и пр.