Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

На блюдо выложить лепешку из безе. Намазать ее начинкой, затем выложить бисквитный корж, также намазав начинкой. В последнюю очередь уложить вторую лепешку из безе. Выложить на нее оставшуюся начинку. Верх и бока торта обсыпать орехами.

При желании можно приготовить шоколадную помадку и украсить ею торт.

Торт «Шик-блеск»

Ингредиенты

Сахар – 200 г

Маргарин – 200 г

Яйца – 2 шт.

Мед – 2 ст. л.

Сода – 20 г

Лимонная кислота – 2 г

Мука – 600 г

Для крема

Сливочное масло – 120 г

Сахар – 100 г

Сгущенное молоко – 60 г

Вода – 40 г

Очищенные орехи – 200 г

Натертый шоколад – 3 ст. л.

Способ приготовления

В кастрюлю положить предназначенные для теста сахар, маргарин, яйца, мед. Поставить на огонь. Массу нагреть, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Снять с огня, добавить соду, лимонную кислоту и хорошо перемешать. В последнюю очередь всыпать муку. Замесив тесто, оставить его на 20 минут. Из готового теста раскатать 7–8 крутых тонких коржей. Выпечь их в горячей духовке при температуре 270–280 °C.

Приготовить крем. Для этого в сгущенное молоко влить воду, добавить сахар и прокипятить. Дать смеси остыть, а затем растереть ее со сливочным маслом.

В готовый крем всыпать орехи.

Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга. Бока и верх торта также смазать кремом и обсыпать крошкой (на нее пойдут обрезки коржей). Верх торта украсить натертым шоколадом.

Торт «Медовый»

Ингредиенты Для теста

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 60 г

Сахар – 1 стакан

Мед – 2 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Мука – 4 стакана

Для крема

Сливочное масло – 200 г

Сгущенное молоко – 1 банка

Способ приготовления

Смешать яйца, сливочное масло, сахар и мед. Поставить на горячую водяную баню. Держать на ней, постоянно помешивая, пока масло и мед не растворятся. После этого снять с плиты, всыпать соду и хорошо перемешать. Масса должна пениться. Всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть тонко раскатать. Выпечь в духовке коржи. Дать им остыть и уложить друг на друга, промазывая кремом. Для его приготовления сгущенное молоко взбить со сливочным маслом.

Торт «Натали»

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 10 шт.

Сахар – 3 стакана

Мука – 3 стакана

Крахмал – 3 ст. л.

Для белкового крема

Яичные белки – 10 шт.

Сахарная пудра – 2 стакана

Красный пищевой краситель

Для сливочного крема

Сливочное масло – 400 г

Сгущенное молоко – 2 банки

Орехи – 2 стакана

Любой джем для прослойки

Сироп для пропитки коржей

Способ приготовления

Миксером взбить яичные белки с сахаром, добавить крахмал, муку и отдельно взбитые желтки. Всю смесь взбивать еще 2–3 минуты. Тесто выложить в форму и выпечь на среднем огне. Остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Пропитать коржи сиропом, промазать джемом, прослоить сливочным кремом. Для его приготовления взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и орехами.

Коржи выложить друг на друга. Готовый торт украсить белковым кремом.

Для приготовления белкового крема взбить яичные белки с сахарной пудрой. Чтобы крем имел розовый цвет, добавить в одну его часть пищевой краситель, разведенный небольшим количеством воды.

Торт «Лесная малина»

Ингредиенты

Для теста

Сахар – 1/2 стакана

Вода – 1 стакан

Лимонный сок – 2 ч. л.

Ванилин – 1 пакетик

Манная крупа – 1 стакан

Масло для смазывания противня

Для начинки

Свежая лесная малина – 2 стакана

Сахар – 1/2 стакана

Для желе

Земляника – 500 г

Ежевика – 500 г

Черника – 500 г

Сахар – 100 г

Вода – 500 мл

Желатин – 20 г

Свежие ягоды для украшения

Способ приготовления

Сахар развести в воде, добавить лимонный сок, ванилин и вскипятить. Помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить 15 минут.

Форму смазать маслом, влить в нее горячую массу и держать на горячей водяной бане в течение 30 минут. После того как масса остынет, выложить ее в вазу, залить малиновым пюре с сахаром. Поверх пюре выложить свежие ягоды другого цвета (смородину, чернику).

Поверх ягод налить теплое желе. Для его приготовления ягоды перебрать, помыть и отжать через марлю.

Сок поставить в холодное место. Отжимки залить кипятком и варить 5 минут. Процедить, добавить сахар и замоченный желатин. Перемешать, влить охлажденный ягодный сок. После этого мешать полученную массу, пока желатин полностью не растворится.

Торт поставить на 1 час в холодильник.

Торт с ореховой прослойкой

Ингредиенты

Для теста

Мука – 4 стакана

Яйца – 8 шт.

Сок 2 лимонов

Яичные желтки – 16 шт.

Сахар – 4 стакана

Для крема

Яичные белки – 16 шт.

Сахарная пудра – 2 стакана

Мягкое сливочное масло – 400 г

Сгущенные сливки – 2 банки

Для ореховой прослойки

Грецкие орехи – 400 г

Сливочное масло – 200 г

Яйца – 4 шт.

Способ приготовления

Яйца, желтки, сахар и лимонный сок соединить, перемешать, а затем взбить миксером. После этого всыпать муку и хорошо вымесить.

Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую из них выпечь на противне в горячей духовке.