Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Готовый торт вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Торт «Туманный Альбион»

Ингредиенты

Крахмал – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 125 г

Сахар – 5 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Измельченный миндаль – 2 ст. л.

Мелко нарезанные цукаты – 2 ст. л.

Замороженная вишня без косточек – 100 г

Ром или коньяк – 2 ст. л.

Лимонная цедра – 1/2 ч. л.

Сода – 1/2 ч. л.

Жир – 1 ст. л.

Соль и ванилин по вкусу

Способ приготовления

Хорошо растереть масло с цедрой и ванилином. Добавить крахмал, 1 ст. л. муки, соду, яйца, цукаты, миндаль, соль. Тщательно перемешать.

Вишневые ягоды разрезать пополам, обвалять в сахаре и муке и добавить в тесто вместе с ромом.

Форму смазать жиром, выложить в нее тесто и печь торт в духовке на среднем огне в течение 40 минут.

Торт «Праздник»

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г Мука – 300 г

Сливочное масло – 100 г

Молоко – 1 стакан

Соль по вкусу

Для орехового крема

Грецкие орехи – 1 стакан

Сахар – 100 г

Сливки – 200 мл

Ванилин по вкусу

Для кофейного крема

Сливочное масло – 200 г

Яичные желтки – 4 шт.

Сахар – 100 г

Сваренный крепкий кофе – 2 ст. л.

Коньяк – 1 ст. л.

Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, соединить с размягченным сливочным маслом и постепенно всыпать муку. Тесто хорошо вымесить, влить молоко и снова тщательно вымесить до однородного состояния. Оставить на 30 минут.

По истечении этого времени тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в пласт и испечь 3 коржа. Готовые коржи остудить.

Приготовить ореховый крем. Для этого взбить сливки с сахаром и ванилином, смешать с измельченными орехами и поставить на 30 минут в холодное место.

Для кофейного крема растереть желтки с сахаром, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить кофе, коньяк и ванилин. Взбить миксером до однородного состояния.

На плоское блюдо уложить первый корж, смазать ореховым кремом, затем – второй корж, который смазать кофейным кремом. Накрыть торт третьим коржом, выложить на него остатки орехового крема. Бока торта обмазать кофейным кремом. Дать торту пропитаться в течение 5–6 часов.

Торт «Банановое лакомство»

Ингредиенты

Бананы – 4 шт.

Печенье – 300 г

Вафли с белой начинкой – 300 г

Сливочное масло – 200 г

Вареное сгущенное молоко – 1 банка

Кокосовая стружка, натертый шоколад для украшения торта

Способ приготовления

Сгущенное молоко взбить с размягченным сливочным маслом и разделить полученный крем на 2 равные части. Одну половину смешать с измельченным печеньем, а вторую – с измельченными вафлями.

Бананы очистить и натереть на крупной терке.

Разъемную форму для торта выстелить фольгой и выложить в нее слоями: крем с печеньем, бананы, крем с вафлями. Поставить на 3 часа торт в холодильник.

По истечении этого времени вынуть торт из формы, посыпать кокосовой стружкой и натертым шоколадом.

Торт «Бразилия»

Ингредиенты

Для теста

Мука – 1 стакан

Маргарин – 100 г

Вода – 2 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Для крема

Крепкий черный кофе – 1/2 л

Желатин – 1 ст. л.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 1 стакан

Молоко – 10 ст. л.

Способ приготовления

Муку нарубить ножом с охлажденным маргарином, добавить воду, соль, соду и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить на 1 час в холодильник.

После этого раскатать готовое тесто в тонкий пласт. Выложить его в форму для торта, немного приподняв края. Запекать в духовке в течение 20–25 минут, до появления светло-коричневой корочки.

Для приготовления крема желатин замочить в небольшом количестве воды для набухания. Влить кофе и подогревать до полного растворения желатина. Добавить молоко, растертые с сахаром желтки и взбить венчиком. Белки взбить отдельно, ввести в крем в последнюю очередь и перемешать. Остывшую форму из теста заполнить кофейным кремом и поставить на 2–3 часа в холодное место.

Торт «Уникум»

Ингредиенты

Для теста

Сахар – 250 г

Яйца – 2 шт.

Обжаренные зерна черного кофе – 25 шт.

Молотый миндаль – 250 г

Масло и мука для обработки противня

Для крема

Сливочное масло – 200 г

Яичные желтки – 3 шт.

Сливки – 500 г

Сахар – 100 г

Темный шоколад – 50 г

Молоко – 1 ст. л.

Сваренный крепкий кофе – 3 ст. л.

Способ приготовления

Сахар и яйца взбить на пару до получения густой массы и, сняв массу с пара, продолжать взбивать до охлаждения. Добавить молотые зерна черного кофе, миндаль и все тщательно вымесить. Тесто разделить на 3 части и испечь коржи в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой.

Приготовить крем. Для этого кофе, молоко и шоколад нагревать на медленном огне до растворения последнего, дать остыть.

Желтки растереть с сахаром. Сливки взбить. Соединить все продукты, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером в пышную массу. Готовые коржи намазать кремом и уложить друг на друга. Оставшийся крем нанести на верх и бока торта.

Торт «Ореховый»

Ингредиенты

Для белкового теста

Яичные белки – 6 шт.

Сахарная пудра – 250 г

Фундук – 150 г

Миндаль – 100 г