Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Мука – 12 ст. л.

Соль – 1/4 ч. л.

Для начинки

Рис – 1 стакан

Молоко – 21/2 стакана

Сухая или свежая лимонная цедра – 1 небольшой кусочек

Сливочное масло – 30 г

Сахар – 125 г

Ванилин – 1 пакетик

Яйца – 2 шт.

Изюм – 100 г

Растопленный шоколад – 175 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить. Добавить топленое масло и тщательно перетереть. Всыпать муку, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части, раскатать. В широкой форме, смазанной маслом, испечь два коржа. Остудить.

Для приготовления начинки рис разварить в молоке, добавить соль и лимонную цедру. После этого рис промыть, дать стечь воде, остудить.

Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить яичные желтки, перемешать и ввести ошпаренный изюм.

На первый корж выложить рисовую начинку, немного полить растопленным шоколадом. Накрыть вторым коржом, положить рисовую начинку и полить оставшимся растопленным шоколадом.

Готовый торт поставить в прохладное место на 1 час.

Торт «Клубничный»

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сахар – 300 г

Мука – 200 г

Крахмал – 50 г

Пекарский порошок – 1/2 ч. л.

Яичные желтки – 2 шт.

Ванилин – 1 пакетик

Сливочное масло – 100 г

Сыр – 400 г

Сметана – 500 г

Свежая клубника – 1 кг

Желатин – 6 ч. л.

Панировочные сухари

Способ приготовления

Отделить белки от желтков, белки поставить в холодное место. Желтки смешать со 100 г сахара, 2 ст. л. горячей воды и хорошо взбить.

Добавить 50 г муки, смешанной с пекарским порошком, ванилином и крахмалом. Все это перемешать со взбитыми в пену белками, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать на среднем огне в духовке 20 минут. Когда появится румяная корочка, корж вынуть из духовки и остудить.

Из оставшейся муки, желтков и 50 г сахара замесить тесто, добавив немного ванилина. Поставить его на 30 минут в холодильник. После этого выпечь корж и переложить его на пергаментную бумагу горячим. 250 г клубники протереть через сито, смешать с натертым сыром и сахаром, добавить сметану и разведенный желатин. Полученную массу осторожно перемешать.

На корж намазать половину клубнично-сметанного пюре, сверху положить бисквитный корж, выложить остальную массу. Готовый торт украсить ягодами клубники.

Торт «Бананово-шоколадный»

Ингредиенты Для теста

Яйца – 4 шт.

Сахар – 1 стакан

Какао – 4 ст. л.

Мука – 1 стакан

Сода, погашенная уксусом, – 1/2 ч. л.

Растительное масло без запаха – 2 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Для начинки

Крупные бананы – 3 шт.

Какао – 4 ст. л.

Сметана – 150 г

Сливочное масло – 350 г

Сахар – 1/2 стакана

Сода – на кончике ножа

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить какао, соду, соль и муку.

Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 1 часа в хорошо разогретой духовке на среднем огне. Дать торту остыть, выложить из формы на блюдо. После этого осторожно срезать верхушку и вилкой вынуть мякиш, чтобы получилась емкость. Срезанная верхушка будет крышечкой.

Для приготовления начинки смешать какао, сметану, сахар и довести до кипения. Добавить соду, снять с огня и ввести 50 г сливочного масла. Остудить до комнатной температуры и отлить 1/3 смеси для покрытия торта.

В оставшуюся смесь добавить 300 г масла и хорошо взбить. После этого полученную смесь соединить с натертыми на крупной терке бананами и мякишем. Хорошо перемешать.

Начинку положить в емкость из торта, накрыть крышечкой из теста и покрыть глазурью. Оставить для пропитки на 2 часа.

Торт «Творожный»

Ингредиенты

Для теста

Сахар – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Сода – 2 ч. л.

Творог – 2 пачки

Мука – 2 стакана

Сливочное масло – 1 ст. л.

Для крема

Молоко – 11/2 стакана

Сахар – 11/2 стакана

Яйца – 4 шт.

Крахмал – 6 ч. л.

Мука – 10 ч. л.

Какао для посыпки торта – 1 ст. л.

Способ приготовления

Из яиц, сахара, соды, творога и муки замесить тесто. Разделить его на 8 равных частей. Каждую часть укладывать на смазанный маслом подогретый противень, разминая руками как можно тоньше. Выпекать до образования румяной корочки. С противня коржи снимать горячими и давать остыть.

Для приготовления крема сахар, яйца, муку и крахмал перемешать, развести стаканом молока до образования однородной массы. Все влить в кипяченое молоко, довести до кипения, охладить. Готовым кремом смазать коржи. Самый верхний из них намазать кремом и посыпать какао.

Торт с изюмом и орехами

Ингредиенты

Сахар – 2 стакана

Мука – 4 стакана

Растительное масло – 1 стакан

Изюм без косточек – 1 стакан

Грецкие орехи – 1 стакан

Отвар сушенык яблок – 2 стакана

Сода – 1 ч. л.

Уксус – 2 ст. л.

Корица – 25 г

Сахарная пудра для посыпки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сахар хорошо растереть с растительным маслом. Добавить соль, пропущенный через мясорубку изюм, мелко нарубленные орехи, соду, корицу, влить яблочный отвар и постепенно подмесить муку. В последнюю очередь добавить в тесто уксус.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 50–55 минут в хорошо разогретой духовке.