Читаем Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга полностью

Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

По истечении этого времени тесто раскатать и испечь 6 коржей.

Пять коржей промазать кремом из сгущенного молока, растертого со сливочным маслом, сложить друг на друга. Шестой корж раскрошить, смешать с рублеными орехами и посыпать торт.

Торт «Дикая роза»

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 3 шт.

Сахар – 1 стакан

Майонез – 200 г

Сода – 1 ч. л.

Мука – сколько потребуется

Для крема

Сметана – 1/2 л

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1/2 стакана

Ванилин по вкусу

Порошок из растертык корней шиповника – 1 ч. л.

Способ приготовления

Яйца растереть с сахаром, добавить соду, погашенную уксусом, перемешать. После этого ввести майонез и всыпать муку. Тесто должно получиться жидковатым.

Тесто вылить в форму и печь в духовке в течение 30 минут до золотистой корочки.

Готовый торт украсить кремом. Для его приготовления сметану смешать с яйцами, сахаром, ванилином и порошком из корней шиповника. Хорошо взбить.

Торт «Королевский»

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 4 шт.

Сахар – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Жидкий мед – 2 ст. л.

Толченые орехи – 1 стакан

Мука – 21/2 стакана

Сода – 1 ч. л.

Ванилин

Для крема

Сливочное масло – 300 г

Сахар – 11/2 стакана

Теплое молоко – 300 мл

Сметана – 300 г

Измельченные орехи – 1 стакан

Натертый шоколад для украшения

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло, жидкий мед, толченые орехи, муку, соду и ванилин. Замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в пласт. Испечь в духовке 3 коржа. Остудить.

Приготовить крем. Взбить сливочное масло с сахаром. Постепенно влить теплое молоко, добавить сметану и орехи. Коржи уложить друг на друга, промазывая кремом. Верхний корж, намазанный кремом, посыпать шоколадом. Дать торту пропитаться в течение 24 часов.

Блинный торт с шоколадным кремом

Ингредиенты

Для блинов

Мука – 11/2 стакана

Яйца – 2 шт.

Молоко – 1/2 л

Растительное масло

Сливочное масло

Соль – 2–3 г

Для крема

Яичные желтки – 8 шт.

Сахар – 8 ст. л.

Мука – 2 ч. л.

Молоко – 11/2 стакана

Шоколад – 50 г

Для начинки

Молотые грецкие орехи – 1 стакан

Молоко – 1 стакан

Сахар – 1 ст. л.

Коньяк – 1 ч. л.

Лимонная цедра по вкусу

Изюм – 2 ст. л.

Абрикосовый джем

Для верхнего слоя торта:

Молоко – 3 ст. л.

Сахар

Способ приготовления

Из муки, яиц, соли и молока сделать обычное блинное тесто. Испечь на смазанной маслом сковороде блинчики.

Для приготовления начинки молотые орехи проварить в молоке с сахаром, добавить коньяк, лимонную цедру и промытый изюм. Остудить.

Для крема растереть желтки с сахаром и мукой, влить тонкой струйкой, продолжая растирать, холодное молоко, поставить на слабый огонь. Смесь нужно все время помешивать. Через 5 минут добавить шоколад и варить крем до загустения. Выпеченные блины сложить в смазанную сливочным маслом форму для торта. Каждый блин смазать 1 ст. л. абрикосового джема.

Попеременно поверх джема выкладывать на один блин ореховую начинку, на другой – шоколадный крем.

Полить торт молоком, посыпать сахаром и запечь в духовке до золотистого цвета.

Торт «Шоколадный рай»

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 2 шт.

Сахар – 200 г

Сметана – 200 г

Сгущенное молоко – 1/2 банки

Изюм – 1/2 стакана

Какао – 1 ст. л.

Мука – 200 г Сода – 1/2 ч. л.

Для крема

Сливочное масло – 200 г

Сгущенное молоко – 1/2 банки

Шоколад

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, размешанную в сметане, и сгущенное молоко. Тщательно перемешать, всыпать муку, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части. В одну из них добавить изюм, в другую – какао. Испечь в духовке 2 коржа.

Приготовить крем: сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Остывшие коржи промазать кремом. Верх и бока украсить оставшимся кремом и кусочками шоколада.

Торт «Фасолевый»

Ингредиенты

Для теста

Белая фасоль – 2 стакана

Сахар – 2 стакана

Яйца – 10 шт.

Размолотые сухари – 1 стакан

Грецкие орехи – 6 шт.

Соль – 1/2 ч. л.

Для крема

Сахар – 1/2 стакана

Молоко – 1/3 стакана

Сливочное масло – 150 г

Крахмал – 1 ст. л.

Для глазури

Сметана – 5 ст. л.

Сахар – 5 ст. л.

Молоко – 1/2 стакана

Какао – 2 ч. л.

Крахмал – 1 ч. л.

Способ приготовления

Размоченную фасоль пропустить через мясорубку. Добавить желтки, растертые с сахаром, соль, взбитые белки, измельченные сухари и орехи. Массу выложить в нагретую форму. Выпекать при температуре 200 °C в течение 45 минут. Остывший корж разрезать на 2 части.

Для приготовления крема сахар смешать с молоком и довести до кипения, тонкой струйкой влить разведенный в холодном молоке крахмал, снять с огня. Остудить и взбить с маслом. Смазать кремом выпеченный корж.

Для глазури сметану смешать с сахаром и довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде, влить тонкой струйкой в кипящее молоко. Всыпать какао и хорошо перемешать. Снять с огня, дать постоять 5 минут.

Готовой глазурью полить торт.