Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Молоко – 1/4 стакана

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 200 г

Очищенный арахис – 1/2 стакана

Для глазури

Сметана – 3 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Какао – 3 ч. л.

Сливочное масло – 20 г

Для украшения торта

Натертый шоколад – 2 ст. л.

Измельченные орехи – 2 ст. л.

Способ приготовления

Смешать яйца, морковный сок и сахар. Перемешать, добавить погашенную уксусом соду, сметану и муку. Тщательно вымесить.

Готовое тесто разделить на 2 неравные части. Раскатать их в лепешки. Обе лепешки выпечь в форме, смазанной маслом, или на противне. Выпекать в течение 20 минут.

Большой корж разрезать вдоль на 2 части. Маленький не разрезать. В результате получится 3 коржа.

Положить на блюдо один большой корж, смазать его кремом. Сверху поместить второй большой корж, который также смазать кремом. Затем положить маленький корж и намазать на него крем тонким слоем.

Крем готовить следующим образом. Молоко, яйцо и сахар перемешать и довести до кипения, остудить. Добавить размягченное сливочное масло и взбить.

Ввести обжаренные измельченные орехи, еще раз взбить. Готовый крем поставить на 30 минут в холодильник.

После этого верхний корж залить глазурью, приготовленной следующим образом. Сметану положить в подходящую посуду, довести до кипения, добавить сахар, какао, сливочное масло, снова довести до кипения. Снять с огня, немного остудить. Готовый торт посыпать натертым шоколадом и измельченными орехами.

Торт «Мишка на севере»

Ингредиенты Для теста

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 1 стакан

Яичные желтки – 5 шт.

Сметана – 1 стакан

Сода, погашенная уксусом, – 1/2 ч. л.

Ванилин – на кончике ножа

Мука – сколько потребуется

Соль – на кончике ножа

Для начинки Яичные белки – 5 шт.

Сахар – 4 ст. л.

Измельченные грецкие орехи – 11/2 стакана

Для помадки

Какао – 2 ст. л.

Сахар – 4–5 ст. л.

Горячее молоко – 4 ст. л.

Сливочное масло – 70 г

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром до однородного состояния. В полученную массу влить яичные желтки и тщательно перемешать.

После этого добавить сметану и соду, а также соль. Все перемешать, ввести ванилин и только после этого постепенно всыпать муку. Ее нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Затем тесто разделить на 3 части, раскатать лепешки и выпечь каждую в предварительно разогретой духовке.

Подготовить начинку. Для этого яичные белки взбить в густую пену, добавляя постепенно сахар. Затем всыпать измельченные грецкие орехи и осторожно перемешать. Полученной начинкой промазать выпеченные лепешки.

Приготовить шоколадную помадку. Размешать какао с сахаром, влить горячее молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивать.

Когда сахар полностью растворится, снять помадку с огня, добавить сливочное масло.

Полученной массой полить торт и поставить ненадолго в холодильник.

Торт «Шишка»

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 6 шт.

Сахар – 2 стакана

Мука – 3 стакана

Сода – 1 ч. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Для крема

Сметана – 3 л

Сахар – 1 стакан

Какао – 1 ст. л.

Лимонная кислота – на кончике ножа Натертый шоколад для украшения торта

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром. В полученную массу добавить соду и всыпать муку. Тщательно вымесить.

Брать тесто по 1/2 ст. л. и выкладывать на противень, смазанный маслом. Затем порции постепенно уменьшать. Выпекать в духовке.

Взять подходящую для приготовления крема посуду, накрыть ее марлей и вылить на нее сметану. Дать сметане полностью стечь. В полученный осадок добавить сахар, какао, лимонную кислоту. Тщательно перемешать.

В большое блюдо сложить все выпеченные лепешки. Укладывать их горкой, вначале большие, потом поменьше. Каждую лепешку обмакивать в крем.

Готовую «шишку» посыпать натертым шоколадом и поставить в холодное место на 4 часа.

Торт «Кофейный»

Ингредиенты

Толченые пшеничные сухари – 500 г

Кофе, сваренный на молоке, – 1 стакан

Яйца – 2 шт.

Сахар – 350 г

Молоко – 1 стакан

Сливочное масло – 200 г

Толченые орехи – 3 ст. л.

Способ приготовления

Толченые пшеничные сухари залить сваренным на молоке кофе и оставить на 30 минут для набухания.

Для приготовления крема яйца растереть с сахаром, влить молоко и варить до закипания, постоянно помешивая. Смесь остудить, добавить сливочное масло и взбить.

Готовый крем разделить на 2 части. Одну из них добавить в набухшие сухари, тщательно перемешать. Полученную массу выложить на блюдо горкой и украсить второй половиной крема.

Торт посыпать орехами и поставить в холодильник на 2 часа.

Торт «Степка-растрепка»

Ингредиенты Для теста

Маргарин – 400 г

Мука – 31/2 стакана

Холодная вода – 1 стакан

Для крема

Сливочное масло – 200 г

Сгущенное молоко – 1/2 банки

Рубленые орехи для посыпки торта – 3 ст. л.

Способ приготовления

Маргарин нарубить вместе с мукой, влить холодную воду и замесить тесто. Разделить его на 6 частей и положить на 2 часа в холодильник.