Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Желатин залить лимонадом и оставить для набухания на 2 часа. Затем добавить сироп, сахар и ванилин. Все перемешать и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая (до кипения не доводить!).

Когда смесь прогреется, добавить лимонную кислоту. Снять с огня, разлить по маленьким формочкам, смоченным водой. Дать мармеладу застыть. Готовый мармелад вынуть из формочек и обвалять в сахарной пудре.

Десерт «Арбузное лакомство»

Ингредиенты

Арбуз – 1 шт.

Яичные белки – 2 шт.

Крахмал – 4 ст. л.

Мука – 4 ст. л.

Растительное масло – 1/2 стакана

Сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

Арбуз вымыть и разрезать. Мякоть отделить от корки, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками. Обвалять их в муке.

Взбить белки, добавить крахмал, перемешать и развести водой до консистенции киселя. Кусочки арбуза опустить в подготовленную смесь так, чтобы они равномерно покрылись ею.

Сотейник поставить на сильный огонь, влить растительное масло, нагреть до кипения и жарить арбузные кусочки до образования твердой корочки. После этого снять с огня и подержать изделия в раскаленном масле еще 1 минуту.

Подавая на стол, посыпать десерт сахарной пудрой.

Десерт «Вишенки»

Ингредиенты

Печенье – 200 г

Вафли – 200 г

Сливочное масло – 70 г

Свекольный сок – 4 ст. л.

Толченые сухари – 2 ст. л.

Способ приготовления

Печенье и вафли пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать, сформовать вишенки.

Каждую из них обмакнуть в свекольный сок, обвалять в сухарях, уложить на блюдо.

Готовые «вишенки» охладить.

Запеканка «Лакомка»

Ингредиенты

Крупная морковь – 3 шт.

Молоко – 1/2 л

Маргарин – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Манная крупа – 2 ч. л.

Яичные желтки – 2 шт.

Творог – 200 г

Сметана – 1 ст. л. Молотые сухари Жир

Способ приготовления

Очищенную и помытую морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой, выложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить маргарин и сахар. Тушить на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.

Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут. Снять с плиты, добавить яичные желтки, вымешать и охладить. После этого добавить творог, смешанный с сахаром.

На сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, выложить морковную массу, разровнять, смазать сметаной, посыпать молотыми сухарями и поставить в духовку на 30 минут.

На стол подавать со сметаной.

Гоголь-моголь

Ингредиенты

Яичные желтки – 2 шт.

Сахар – 3 ст. л.

Малиновый сок – 1/2 стакана

Холодное молоко – 2 стакана

Холодная вода – 1/2 стакана

Яичные белки – 2 шт.

Соль – 2–3 г

Способ приготовления

Желтки растереть с сахаром, добавить малиновый сок, соль, молоко и воду. Хорошо взбить, добавить взбитые в крепкую пену белки и перемешать.

Желе «Простоквашино»

Ингредиенты

Простокваша – 200 г

Сметана – 2 ст. л.

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Желатин – 2 ч. л.

Вода – 1 стакан

Лимонная кислота – на кончике ножа

Ванильный сахар

Способ приготовления

В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную кислоту и хорошо перемешать.

Предварительно замоченный желатин растворить в горячей воде, влить в подготовленную смесь и выложить все в вазочки.

Примечание: в полузастывшее желе по вкусу можно добавить самые разные фрукты и ягоды.

* * *

В настоящее время нет острой необходимости приготавливать мороженое в домашних условиях: промышленность выпускает холодное лакомство всех сортов – от обычного сливочного до экзотических именных брикетов с самыми различными наполнителями. Однако каждой хозяйке хочется, чтобы ее стол украшало не просто мороженое в цветной упаковке, а произведение искусства. Поэтому ниже мы предлагаем несколько рецептов соусов для мороженого, под которыми можно подать самый обыкновенный сливочный пломбир. Причем десерт в этом случае будет выглядеть намного оригинальнее и аппетитнее самого вкусного мороженого промышленного изготовления.

Шоколадный соус

Ингредиенты

Горький шоколад – 100 г Взбитые сливки – 250 мл Ром – 1–2 ст. л. Сахар по вкусу

Способ приготовления

Шоколад разломать на кусочки, поместить в неокисляющуюся посуду и растопить на водяной бане. Свежие сливки взбить миксером до получения устойчивой пены. Горячий шоколад снять с плиты, немного остудить, затем добавить ром и все перемешать со взбитыми сливками. При желании добавить в смесь сахар.

Вишневый соус

Ингредиенты

Свежая вишня – 250 г

Красное вино – 250 мл

Сахар – 100 г

Цедра 1 лимона

Картофельный крахмал – 2 ч. л.

Вишневая водка – 1–2 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Свежие ягоды вишни выложить в дуршлаг или сито, тщательно промыть и дать воде стечь. Затем с помощью специальной машинки удалить из ягод косточки.

Мякоть вишен поместить в эмалированную посуду, посыпать сахаром и залить красным вином. Натертую цедру добавить в емкость со смесью. Затем посолить, тщательно все перемешать и варить на медленном огне в течение 15 минут.