Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Ингредиенты

Вода – 5 стаканов

Кальмары – 200 г

Рис – 3 ст. л.

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Лавровый лист

Карри

Зелень укропа и петрушки

Соль, молотый черный и красный перец по вкусу

Способ приготовления

Кальмары очистить от пленки, промыть и нарезать длинной соломкой.

Корни петрушки и сельдерея очистить и измельчить. Картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Кальмары, овощи и коренья выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить на большом огне. Воду довести до кипения, посолить, опустить в нее подготовленные компоненты и варить 2 минуты. После этого добавить промытый рис, лавровый лист, перец, карри и варить до готовности.

Перед подачей на стол украсить суп измельченной зеленью укропа и петрушки.

Суп с кетой в горшочке

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов

Филе кеты – 700 г

Грибы – 100 г

Картофель – 400 г

Морковь – 150 г

Репчатый лук – 150 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Лавровый лист

Зелень петрушки и укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе кеты промыть и нарезать порционными кусками.

Грибы тщательно промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить.

Готовые грибы нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить.

Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками.

Лук измельчить, выложить его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.

На дно глиняных горшочков поместить рыбу, затем измельченные грибы, картофель, морковь, спассерованный лук и лавровый лист, залить бульоном, посолить, закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут.

Суп подать на стол в горшочках, украсив его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Куриный суп с вермишелью

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов

Куриное мясо – 500 г

Вермишель – 3 ст. л.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Лавровый лист

Зелень петрушки

Соль, молотый красный и черный перец по вкусу

Способ приготовления

Куриное мясо промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, добавить очищенный корень сельдерея и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками, лук – полукольцами.

В кипящий куриный бульон положить подготовленные овощи, варить 15 минут, затем всыпать вермишель, добавить соль, перец, лавровый лист и варить еще 5 минут.

Готовый суп украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп с кефалью в горшочке

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов

Филе кефали – 500 г

Картофель – 2 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Сливки – 3 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Лук зеленый

Соль и молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе кефали помыть и нарезать порционными кусками. Огурцы очистить от кожицы и измельчить. Картофель нарезать мелкими кубиками.

На сковороду со сливочным маслом выложить измельченный репчатый лук и обжарить его. Затем добавить смешанную с 1 ст. л. воды томатную пасту и тушить 3 минуты.

Рыбное филе и подготовленные овощи разложить по глиняным горшочкам, добавить соль, перец, залить водой и сливками и поставить в слегка разогретую духовку на 40 минут.

Суп подать на стол в горшочках, украсив его мелко нарезанным зеленым луком.

Суп с палтусом и розмарином

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов Филе палтуса – 400 г

Тыква – 300 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Розмарин – 1 пучок

Сок лимона

Душистый перец – 4 горошины

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе палтуса промыть, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть соком лимона.

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Листья розмарина измельчить.

Морковь натереть на крупной терке, картофель и тыкву нарезать небольшими кубиками, лук измельчить.

На дно глиняных горшочков налить немного растительного масла, выложить слоями рыбу и овощи, добавить горошины перца, соль, лавровый лист, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и варить 35 минут.

Суп подать на стол в горшочках, украсив зеленью розмарина и дольками яиц.

Суп с ветчиной и картофелем

Ингредиенты

Мясной бульон – 5 стаканов

Телячья ветчина – 300 г

Отварной говяжий язык – 100 г

Картофель – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 50 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Зелень петрушки и укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать кубиками, лук – полукольцами. Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками.

Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.